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在家也能吃到的日本名店配方红茶司康！！  最近好喜欢买烘焙书，尝试一下各种大师级配方，有种在探店的感觉哈哈哈。 最近超爱这款☕️红茶司康，配方来自《东京藏前人气名店「菓子屋SHINONOME」的烘烤点心配方大公开！》 淡淡的甜味+浓浓的茶香，有一种复古优雅的感觉。奶味和茶味融合得很好，完全不会甜腻。 关键是原料简单家里都有，而且做法方便分分钟成功✌️ 值得一试的方子！！ 司康 (Scone)也叫“英式松饼”，它起源于苏格兰人的快速面包，做起来很容易的一款，新手无比友好～ 一块好吃的司康，像是结合了曲奇和蛋糕的口感。外皮金黄酥脆，里面酥软但不会发干。  浓浓的奶香味加上外脆里软的绝妙口感，配上一杯热红茶/热美式，简直是早餐/下午茶绝配了。 司康最好吃的时候就是烤完晾凉、但又没有完全冷却的时候。表皮散热酥脆更能感受到风味，里面温温软软，真的太好吃啦！！！ 而且司康做起来特别的简单，不需要揉面、不需要发酵，只要把所有材料混合均匀，然后切开烘烤就可以了。 反而不能过度搅拌揉面，这样面团起筋反而会不酥松，没有那种层层叠叠的口感。 总之就是超简单+超好吃的一款美味点心啦。 视频可戳 👇  后面是超详细的图文步骤 红 茶 司 康 原 料  高筋面粉150g、低筋面粉150g、红糖50g、 泡打粉6g、盐1g、红茶茶叶6g（我用了3个红茶包）、发酵黄油90g、全蛋一个（30g用在面团，剩下的刷在表面）、牛奶100g ps. 原配方还加了糖渍橙皮我没放～ 1、一个鸡蛋打散。取全蛋液30g+牛奶100g混合均匀，冷藏备用。剩下的蛋液留着最后刷在司康表面。  2、所有粉类材料（高筋面粉150g、低筋面粉150g、红茶茶包2-3个、泡打粉6g、红糖50g、盐1g）倒入盆里混合均匀。   ps. 这里的红糖用的是淡茶色的这种赤砂糖，除了甜度之外还会有一点质朴的浓郁风味。但不建议用深红色的老红糖，味道太重了。家里没有的话可以自己加白糖混合一下，或者全部用白糖也行。  3、冷藏黄油切成1cm左右的小立方块，不需要融化。   4、黄油块加入混合均匀的粉类材料，用手细细搓散，让面粉和黄油混合成松散沙子状（黄油融化就会粘，所以要在没有融化的时候快速操作）。 👇先让黄油裹满粉，用手指搓散成絮状。  👇再用手掌搓成松散的沙子状。 5、中间挖个凹槽，倒入冰的牛奶鸡蛋液，然后拿刮刀把周围的粉往中间推，用切拌的方式混合，避免揉面起筋。 6、还有一点干粉但基本成团的时候就可以倒在案板上，用按压+折叠的方法，这样可以快速融合面团，又可以避免起筋，还能有种分层的效果。 👇先用保鲜膜包住，按拢成一团。 👇再用擀面杖擀成2cm的厚片。 👇上下左右像叠被子那样折叠。 7、重复2次，然后整理成圆形，擀成2cm厚的圆片冷藏20分钟。 8、切成6份（原方子切成了正方形，我觉得三角形比较方便，这个随意～）表面刷一层鸡蛋液。 9、放入预热好的烤箱，200度15分钟，180度8-10分钟 香喷喷的红茶司康出炉，满屋子都是奶茶香味！！ 趁微热的时候吃最美味！外皮酥脆像曲奇，奶味超浓，里面像松软的麦芬蛋糕，配一杯红茶，绝妙～ 赶紧试试吧！！ ☕️ 好啦，今天的分享就到这里 有什么想看的都可以留言告诉我 下期见 |
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