家常菜|冬天吃鱼，内行人专挑4种，天冷味更鲜，营养又高，关键还不贵

鱼，在人们的心目中，有着非常高的地位，不管是家宴还是婚宴、升学宴等等，餐桌上都会看到鱼的身影。

日常饮食中，鱼也经常出现在餐桌上，毕竟这可是一种营养丰富、味道又好的东西。

不管是河鱼还是海鱼，都富含蛋白质，维生素、矿物质、钙质等含量也都很高，热量又很低，老少男女都适合吃。常吃鱼肉，有助于消化吸收，其中含有的部分营养元素，对大脑还有一定好处，老人小孩更得吃。

冬天天气严寒，这时候吃鱼，更得讲究时令性，并不是每一种鱼都适合吃的。冬天吃鱼，内行人专挑4种，很多人不懂吃就亏了。天冷味更鲜，营养又很足，关键价格还不贵，每天吃都不心疼。

第一种：带鱼

为了能够安稳过冬，带鱼在秋天的时候，就储存了非常多的能量，因此这段时间的带鱼，肉质非常肥厚，很推荐大家购买。

带鱼除了两段的小刺，还有中间的主刺之外，剩下的都是鲜嫩的鱼肉了，给孩子吃也放心。

【煎带鱼】

用料：带鱼、葱姜、料酒、盐、玉米淀粉

1、准备两条带鱼，把带鱼的头尾都去掉，然后切成小块。葱姜都切成末，倒在带鱼中，然后再来适量的料酒、食盐，抓匀腌制半个小时。

2、把葱姜末都去掉，在带鱼表面，拍上一层薄薄的玉米淀粉。接下来往锅内来一层底油，然后把带鱼放进去，小火煎一下，一面煎完之后，再翻过来煎另一个面，两面都煎好后，出锅。

第二种：鲈鱼

鲈鱼，也是适合冬天吃的一种鱼，最家常、最受人欢迎的吃法，就是清蒸鲈鱼。肉质鲜美细腻，还很肥厚，关键是营养价值很高，特别是中老年人，别错过。

【清蒸鲈鱼】

用料：鲈鱼、葱姜、小米椒、蒸鱼豉油、油

1、鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在背上划上几刀，淋上料酒涂抹均匀，往肚子里塞上葱姜，腌制30分钟。

2、锅中倒水烧开，把鱼放上去蒸8分钟，取出来倒掉蒸出来的水，把肚子内的葱姜也扔掉。重新切葱丝、姜丝，小米椒切圈，摆放在鱼的身上，用热油浇在上面，香味一下子就出来了，最后淋上适量的蒸鱼豉油，出锅。

第三种：鲫鱼

民间常有“冬鲤夏鲫”的说法，冬天常吃鲫鱼好处多，尤其是对于身体虚弱的人而言。作为进补佳品，常吃也不容易上火，不过因为小刺比较多，因此咱们一般拿它来煲汤。

【鲫鱼豆腐汤】

用料：鲫鱼、豆腐、葱花、姜片、白胡椒粉、食盐

1、鲫鱼内脏、鱼鳞等都去掉，冲洗干净后，擦干外面的水分。豆腐切成小块，葱花切好，姜片切好。

2、起锅烧油，把鱼放进去煎一下，两面分别煎2分钟左右，煎到金黄之后，把姜片放进去，往锅中添上开水，盖上盖子炖20分钟左右。汤汁浓白后，把豆腐倒进去，再炖5分钟，最后加上白胡椒粉和食盐调味，撒上葱花就可以了。

第四种：黄鱼

这里说的黄鱼，指的是大黄鱼，价格比小黄鱼稍高一些，但是营养更丰富，口感更鲜美。肉质肥厚，富含蛋白质、维生素、微量元素等，老少皆宜。

【红烧黄鱼】

用料：黄鱼、葱姜蒜、干辣椒、剁椒、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒

1、黄鱼处理干净，在背部划上2刀，用盐、料酒涂抹腌制20分钟。再把葱姜蒜、干辣椒、剁椒都切好。

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜、干辣椒，然后放上鱼煎一下，煎到两面金黄之后，倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖调味，往里面添上足量的开水。烧开之后，来一勺剁椒，然后继续炖20分钟左右，最后加上盐、鸡精调味，最后大火收汁后，出锅。