冬天吃鱼，内行人专挑这4种，顺应时节营养丰富，关键好吃还不贵

#冬日生活打卡季#

有句谚语说得好，“冬令进补，开春打虎”。人体和自然界的作物一样，在冬天处于“封藏期”，这个时候能更好地吸收营养物质。我们就要抓紧时间在这个时候多吃一些富含营养的食物。那么世间食材千千万，我们该选择吃什么呢？

多吃鱼肉！鱼肉富含高蛋白，并且脂肪含量也比较低，容易补充人体所需的能量。鱼肉可谓是一道很好的食材，尤其是中老年人。多吃鱼肉能够对自身的免疫力有很大的帮助，而且还可以保持脑部的健康。而且科研机构在研究日本老人之所以有最长的寿命时，也是和他们爱吃鱼肉有关！在中国也是如此，爱吃鱼肉的老年人身体也比其他老人更加硬朗。

冬天吃鱼，内行人专挑以下四种，应令而食味道好，老少皆宜营养高！

一、鲫鱼

推荐做法【鲫鱼豆腐汤】

1. 将鲫鱼去鳞，去内脏。洗干净之后准备一个厨房吸水纸，将鱼身体表面的自来水给擦拭干净。然后用适量的盐，料酒，葱姜均匀地抹在鱼身，腌制个半小时左右。

2. 起锅烧油，先用小火将油烧制3成热，然后将腌制好的鲫鱼倒在锅里煎至两面金黄。再此，笔者推荐采用花生油煎鱼，这样能使得鱼肉鲜味更好地激发出来。

3. 往锅里倒入大概700毫升左右的热水，注意使用热水，这也是使得成菜呈现奶白色的关键。就这样再继续炖煮一刻钟，然后将盒装豆腐切块倒在锅里一起炖煮。除了可以使用盒装豆腐，伙伴们如果喜欢吃口感糯一点的豆腐，也可以用老豆腐切块和鲫鱼同煮。

4. 豆腐和鲫鱼在一起炖煮半个小时左右，往锅里加入两勺食用盐，继续炖5分钟即可出锅装盘。最后再撒上适量的胡椒粉和香菜即可成菜。如果想让成菜闻上去香气更加醇厚，也可以再额外淋上三四滴小磨香油。

二、鲈鱼

推荐做法【清蒸鲈鱼】

1. 将鲈鱼表面细小的鳞片去除干净，然后扣除内脏放在冰水里面冰镇一下，以便使得鱼肉更加紧实。然后用刀在鱼头和鱼身连接处斩断三分之二的部位。顺着鱼的脊骨将鱼身体切成连接不断的两部分。

2. 将洗净的葱丝，姜丝均匀的麻烦在盘子上。然后将鲈鱼垫在葱姜丝上面，在鱼的身体周围放上几颗蒜瓣。之后将鲈鱼放在蒸笼里面上汽蒸制作10分钟左右。

3. 拿掉鱼身体周围的蒜瓣，然后准备一个小碟。在里面倒入适量的生抽，酱油，蒸鱼豉油以及白糖。再加入少许清水搅拌稀释均匀。然后再淋在鱼的身上，继续放在蒸笼蒸制半小时左右。

4. 起锅烧油，等到油温三成热的时候加入少许的食盐和葱姜蒜翻炒爆香。随后将葱姜蒜捞出，把热油淋在蒸制好的鲈鱼身上，美味即可。

三、鲳鱼

推荐做法【红烧鲳鱼】

1. 鲳鱼是海鱼，咱们再买回来的时候大多处于速冻的状态。这时我们要将冻着的鲳鱼放在案板上自然解冻。然后准备50度左右的温开水，淋在解冻完毕的鲳鱼表面。以便去除它表面的一小层粘液。

2. 开小火，把锅烧热，然后倒入少许的花生油。等到油温三成热的时候将葱姜蒜放在锅里翻炒爆香。然后将鲳鱼放在油锅里面煎至鱼皮微微泛黄。

3. 加入500毫升的清水，等待锅里升起白眼的时候加入四勺酱油，三勺子生抽，两勺白糖和一勺食盐。之后盖上锅盖，转大火焖烧20分钟左右。等到要出锅的时候，再撒上一些香菜以及小米辣翻烧一下，美味即可。

四、龙利鱼

推荐做法【龙利鱼肉末鸡蛋同蒸】

1. 大家可以选择购买带着包装的龙利鱼片，切记购买的时候看清配料表标注的是龙利鱼。以防购买到以次充好的巴沙鱼片。

2. 买回来的龙利鱼放在一边自然解冻。准备一小碗温水，在里面加入小葱和姜片，浸泡20分钟左右。然后准备7分瘦，3分肥的猪肉，用搅拌机搅拌成肉泥。装在盆里，再加入一颗鸡蛋搅拌均匀。在搅拌的过程中分批次地倒入葱姜水，以便去腥提鲜。

2. 将搅拌好的猪肉泥放在蒸笼里面蒸制20分钟，然后取出，将龙利鱼切成合适的大小盖在肉泥上面，淋上一些生抽和蒸鱼豉油，然后继续蒸15分钟。

3. 起锅烧油，等到油温五成热的时候将热油淋在蒸好的成菜上面，美味即可。

各位老年朋友们，答应我，冬季多吃鱼准没错。