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涮肉、羊汤…新鲜肥美,口口爆香!治愈整个冬天

 常熟老李jlr5mr 2022-12-04 发布于江苏

立冬,就表示冬天来临了,

谷物经过秋天收晒后,储藏入库,

动物也躲藏起来准备冬眠了。

习惯上,常把这一天当作冬季的开始。

我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,

利用立冬休息一下,犒赏一年来的辛苦。

有句谚语“立冬补冬,补嘴空”

就是最好的比喻

那么立冬吃什么?

羊肉是大补的肉类,

能有效去除身体内的寒气,

补充身体内的元气,

非常适合体弱多病的人群在立冬这天食用,

能起到去病根的作用。

今天小爱给您做个美食推荐

您也可以选择在家吃

给身体打下好基础

阳坊涮肉-传统涮羊肉制作技艺

在北京,有这样一个现象,涮羊肉餐厅很多,但是很多人依然会冲着“阳坊”两个字,专门开车到阳坊镇吃涮肉!那阳坊涮肉为什么有这种神奇的魅力呢?

阳坊涮肉起源于由北京市昌平区阳坊镇李胜利夫妇于1984年创立的阳坊胜利涮肉品牌,后在广泛传播中被简称为“阳坊涮肉”,并以地域名称为符号,至今已有35年的历史,是北京历史传承最久的餐饮品牌之一。

好的美食必然源自好的食材。阳坊胜利涮肉的羊肉原料来自在草原天然牧养,生长八到十个月左右的羔羊,由于当地水甜草嫩,草中又含有丰富的矿物质,所以使得羊肉肉质细嫩。

锅底的水也有讲究,阳坊胜利涮肉的锅底用水选用农夫山泉,锅底配料包括:葱、姜、海米、紫菜、香菇、枸杞、小枣等。

蘸酱运用了独家秘方,秘方原料包括芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、虾酱、虾油、料酒等原料,此外还选用三十多种中药材调制而成。调制出辛、甘、酸、卤、糟、香的口感,同时有滋补强身的作用。

阳坊大都饭店地方大,好停车,厅堂内大铜锅、红木炭、吃的就是这个热闹劲儿!要说北京涮羊肉,还是传统清汤锅底吃得更舒坦。

阳坊大都选自内蒙的苏尼特羊肉,肉质细嫩,色泽鲜艳。经过阳坊大都特有的切肉工艺,每一盘肉端上来都像一个艺术品,薄厚均匀,真是薄如纸,软如棉。

加上大都独有的秘制调料,更是鲜美可口,回味无穷,羊肉鲜嫩可口、一涮即熟、久涮不老、肥而不腻、瘦而不柴。

肥瘦相间羊肉,蘸上专属它的灵魂伴侣-麻酱小料,浓郁的羊肉香伴随着芝麻香充斥着整个口腔。再加上爽脆的糖蒜,升级加倍的口感,大快朵颐地吃着丝毫不会违和。

如果一定要说吃羊肉能发热,更可能是因为烹调羊肉的方式通常是炖汤。人们在吃肉的同时,喝下热乎乎的肉汤,身体也就觉得暖和了。

月朗斋-慈禧同款羊汤

月朗斋位于北京市昌平区阳坊镇有“京北回族第一村”之称的西贯市村。

这家是用内蒙的羊汤,西北的手把羊肉,再加上老北京的铜锅涮肉,一锅吃出三种美食!

羊肉精选来自东乌珠穆沁旗的当年羔羊,吃沙葱喝泉水,每天奔跑上百里,羊儿肥瘦适中,更适合烧烤。

宝剑肉串,一串上足足2斤羊肉,吃着巨爽!当然,羊肉小串、烤羊腰等也相当好吃,要不怎么号称“天下第一羊”!

老板作为李家后人,分享祖上传下来的美食,让大家有机会品尝一下帝后同款的羊肉和贴饽饽。于是,这御前镖局就变身成了月朗斋。

慈禧最爱的玉米面野菜饽饽是月朗斋的一大特色菜,用鲜嫩的野菜做馅儿,清新爽口、百吃不腻。

羊肉好吃又滋补,

也需适量食用哦~

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