特色风鹅煲 特色风鹅煲是以风鹅、大白菜等为主要食材制作的美食。 材料: 风鹅1000g,大白菜500g,浓白汤、火腿、豆油、精盐、味精、姜、葱、鸭血、胡椒粉各适量。 做法: 1、将风鹅剁成块,泡洗净; 2、炒锅上火,放人豆油烧热,加葱、姜、风鹅略煸,加入浓白汤烧透,倒入沙锅中,转小火煲1.5小时,加入白菜梗(切成的条)、鸭血块煲10分钟,撇去浮沫,撒上胡椒粉即可。 香辣脆脆薯片 食材: 马铃薯、干辣椒、红椒、盐、香油。 制作步骤: 1、把马铃薯清洗干净后刨成薄片,用清水浸泡掉多余的淀粉。 2、起锅烧热油,放入干辣椒炸至酥脆控油备用,控水后的薯片放入油锅中,炸至酥脆捞出控油备用。 3、净锅烧干,放入红椒圈翻炒至断生,下入炸好的薯片和干辣椒兜匀出锅装盘即可。 干锅啤酒兔 制作: 1、把鲜兔治净,先纳盆加盐、花椒和姜片腌入味,取出再挂起来风干。 2、出菜时,先将风干兔入笼蒸10分钟,取出来撕成粗丝,在投入沸水锅里汆一水后,再下油锅过油。 3、净锅里放香料油,先下干辣椒节、花椒、姜片和大蒜炒香,再把兔肉丝下锅并加盐和味精,待炒至香味出来时,撒入葱花和熟芝麻翻匀,装干锅里上桌。 |
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