南京这家人开的小吃店，招牌想吃到不容易，食客偏爱羊膻味？

本文转自：听班长

说到羊肉这种食物，喜欢的和完全接受不了的可谓是两个极端，喜欢的怎么吃都觉得好吃，接受不了的无论有没有羊膻味，都能闻到。这其实就是人们的嗅觉和味觉的不同之处，没有任何一样东西是所有人都爱吃的，也没有任何一样是所有人都不爱吃的。羊肉只是其中的一部分，不过对于我自己来说，就是十分喜欢的那一部分人。

新疆地广人稀，也有着广阔的草原，孕育出的羊肉同样是很好吃的，但是如果运到内陆的城市，在运输上可能会付出比较大的成本，所以在内陆做家乡美食生意的新疆朋友们，对于羊肉的使用上，可能也是头疼的问题。南京秦淮区的文思巷，有家新疆人开的小吃馆，主要经营的是烤羊肉包子、烤馕。

他家的招牌烤羊肉包子想吃到也不容易，并不是什么时候去都有的，原来是要看天时地利才能做，现在是每天下午才有，去早了或是去晚了都吃不上，不过可以提前一天预约。羊肉馅里面的羊肉是手工切的，颗粒比较大，放了洋葱、孜然等调味，其实无论是什么肉，手工切出来的，更能保留它本身的味道，在蒸或者烘烤后，味道更加的好。

烤好的羊肉包子鼓鼓囊囊，外表呈金黄色，外皮酥脆又有嚼劲，没有干巴巴的口感，羊肉馅有肥有瘦，一口下去，肥肉的油脂加上调料的味道在嘴里爆开，瘦肉因为有外皮的保护，不仅保留住了味道，还锁住了汁水，所以吃起来一点也不柴。其实不少食客是能吃出来里面羊肉的膻味的，但同时也说了，就是爱这种羊膻味，才能感觉是真正的羊肉。

对于羊膻味的问题，也有食客给出了不同的看法，说如果真的是新疆的羊肉，羊膻味不会这么大，至少不会这么明显，所以应该是本地的羊。在我看来，哪里的羊不重要，重要的是真的有人就偏爱羊膻味。