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如何炖鸡汤才好吃？牢记“5放3不放”，金黄油亮，肉质细嫩，汤鲜无腥味 天气冷的时候，很多人喜欢喝一些热汤，比如羊肉汤、鸡汤。
我喜欢喝金黄鲜亮的鸡汤。好吃到连3碗都不算多。 鸡肉含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素E、蛋白质、钙、铁、脂肪等，可以强身健体，提高免疫力。是一种非常好的食材。吃鸡的做法也很多，比如烤鸡块、炸鸡等等，而秋冬的时候，热腾腾的鸡汤最好吃，补充水分和热量，还有营养，对身体有好处。
炖鸡汤的方法很简单，但是很多人都炖不好。 【红烧鸡汤】 准备三只黄鸡、大葱、姜、枸杞、香菇、盐、料酒、食用油。 1.买一只三黄鸡，最好是老母鸡。老母鸡肥肉厚，容易炖出黄亮的鸡汤。
表面覆盖了一层金黄色的鸡油，非常开胃。 2、将三只黄鸡剁成小块，在水中浸泡2小时，每半小时换一次水，直到水变得非常清澈。浸泡可以去除鸡肉中的血水和水分，在不影响肉质和汤味的情况下，可以最大限度地减少腥味。
鸡块泡好后捞出，用清水冲洗干净。 3.准备一锅水，将鸡块用冷水放入锅中，切几片葱姜片入锅，加一勺料酒，大火煮3分钟，用勺子撇去血沫，取出并冲洗干净。 4、干香菇洗净，泡水2小时，泡透备用。
将葱姜片切好，锅烧热，倒入水焯过的鸡块，小火翻炒片刻。鸡皮下有很厚的脂肪，就是鸡油。要想炖出金黄的鸡汤，一定要炸鸡块，炸鸡油，色泽金黄。 5.加入小葱姜片炒香，倒入适量开水，搅拌均匀，放入砂锅，盖上盖子，小火炖1小时，鸡肉即可。
6、倒入泡好的香菇，倒入泡过香菇的水，加适量盐，搅拌均匀，继续炖30分钟。出锅前10分钟加入枸杞，关火，鸡汤就做好了，色泽金黄鲜美。 【技能总结】 炖鸡汤很简单。
要想喝得好，鸡肉的处理和调味料的使用非常重要。 1、鸡肉要经过浸泡、焯烫、油炸三个步骤，可以充分去除鸡肉中的血水，减少鸡肉的腥味。炖鸡汤味道鲜美，味道十足。 2、放什么调料？
焯水、炒菜时要放葱、姜、料酒，有去腥增香的作用。炖鸡汤时有“三不放”，即香料、鸡精（味精）、酱油，会破坏鸡肉本身的鲜味。放的有2种，就是干香菇和枸杞，味道鲜甜，炖鸡汤香甜可口。 很多人在炖鸡汤的时候喜欢放一些调料，比如花椒、八角、桂皮等，虽然味道很香，但是有去腥增香的作用，但是香味太浓了，盖住鸡的原香，使鸡汤入味。
有强烈的调味味。酱油会使鸡汤变黑并破坏味道。鸡精含有鸡汤提取物，所以不要放。
想炖出美味的鸡汤，记得“5放3出”。要加的调料是葱、姜、料酒、干香菇、枸杞，剩下的三个是香辛料、酱油、鸡精（味精），你还记得吗？ 如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。
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