一款火锅鲶鱼火爆20年，秘制酱汁是关键，喜欢的赶紧收藏起来

沧州最有名的就是羊肠汤、火锅鸡、火锅鱼等系列，下面我就把这款火锅鱼的制作配方和大家共同切磋切磋一下，火锅鱼我们才用的是本地养殖的鲶鱼，绿色健康、口感细嫩，并且制作方便成本低利润高，适合夫妻小店经营菜品。

【第一步骤】原材料处理：

1.新鲜的活鲶鱼（2000克左右）宰杀洗净，剁成大块，净锅上火倒入清水，鱼块冷水下锅倒入料酒和陈醋，大火烧开把鱼焯透，中途不要盖盖子为的是让腥味祛除掉。

2.捞出洗净备用。

【第二步骤】准备涮菜系列：

1.新鲜的金针菇，土豆片，海带丝，豆腐皮，豆腐干，生菜，茼蒿等等，洗净处理好备用。

2.蒜瓣去皮砸成蒜泥用香醋调成汁水（蘸料吃鱼和涮菜时用）

【第三步骤】熟制：

砂锅或铜火锅上火，倒入提前熬制好的秘制酱汁，再放入处理干净的鲶鱼块，中火烧开，改小火炖20分钟左右撒上香菜段，倒上香醋和香油，即可上桌走起品尝了。

【第四步骤】熬制秘制调料汁

有需要的可以私聊，涉及商家，不便透露请谅解。