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中医几千年很深奥，配药这个事儿对咱老百姓来说是个高深学问。所以大家不要自己琢磨药方，用传统验证过的或者找医生开的药方，去泡酒。 竹叶青酒，是杏花村的特产。我们厂里就能做，所以佬师傅耳濡目染也知道一点其中的关键，说几个我比较意外的细节，给大家参考。 竹叶青酒的原料用到：汾酒、水、低聚果糖、淡竹叶、橘皮、香排草、栀子、当归、木香、山奈、零陵香、公丁香、檀香、砂仁、菊花。 
你猜，一瓶竹叶青酒里头含有多少克药材（的泡酒）？ 小于1克，所以它是酒不是药。 你泡药用了多少呢？ 你再猜，淡竹叶换竹叶行不行？橘皮换陈皮行不行？公丁香换成母丁香行不行？ 所以再次提醒，不要瞎配药，听医生的，医生也找靠谱的才行。 
家里泡药都是这样的 而厂里泡药是要将药材全部碾碎，一方面是泡得更彻底，另一方面是药材成分浸出的速度更快，毕竟酒厂不可能几个月泡一坛酒。 网上很多都说泡药用50度以上白酒。其实在我们杏花村做竹叶青酒，都是用65度的原浆白酒。度数低或者用酒精酒都是不行的，用老板的话说“泡不出来那味儿”。基酒肯定是清香型，竹叶青酒是杏花村特产而不是茅台镇特产，就因为这里是清香型白酒的原产地，生产的原酒度数高，味道淡雅且兼容性强。我国另外一款厉害的保健酒劲酒，他也是用清香型。泡药用清香型是公认的说法，网上说浓香酱香也可以，是最近才有的说法。 竹叶青酒是很苦的，尤其是丁香和砂仁，有没有感受过的？跟藿香正气水那个味儿很像，苦还很辛辣。需要稀释一下，还得加糖掩盖一下。所以泡好的药酒我们叫药材原液，需要加酒稀释，加水降度，加糖增甜。你猜，低聚果糖换白砂糖行不行？ 
竹叶青酒有几个冷知识，一个是长期存放的酒水里边会有沉淀，一开始是絮状，继而沉底变成块状，那是药材末末，不影响酒水饮用，咱自己泡的酒也是这样。另一个是用中医里五性的说法（温，热、寒、凉、平）竹叶青酒倾向于凉性，这样您就知道适合什么人喝了。老年人上厕所困难，每天二两竹叶青，据说效果很好的。 这就是竹叶青酒的制作，大家略作参考。需要竹叶青酒和原酒泡药的话都可以喊我。咱就是做这个的。 |
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