“记忆力差”常吃它，健脑益智，强免疫，营养滋补，好吃不上火

家门口有一条小溪，水也不深，小的时候经常会下去抓鱼。抓回来的鱼，父母就会将它们处理干净，然后熬煮，煎着给我们吃。可能吃多了，也不爱吃。所以父母就会说，读书要多吃鱼，这样才会聪明，学习也好。以前不懂为什么吃鱼会聪明，长大了才知道，原来鱼肉里面含有不饱和脂肪酸等都对大脑有很好的作用。

吃鱼最怕就是刺多，不过有些鱼的刺就相对少。比如鲈鱼，它刺相对好，口感嫩滑鲜美，而且含有的营养成分很好。身体虚弱，产妇都挺适合的。小孩或者年纪大，记忆力不好，抵抗力差，适当吃的鲈鱼有很好的作用。它里面含有的不饱和脂肪酸，蛋白质，微量元素，有强抵抗，对记忆力有很好的促进作用。今天我们用它分享一款好吃的做法，营养美味，适合老人小孩吃。

准备食材：

鲈鱼，大米，青菜，芋头块，干贝，食盐，鸡精，食用油，葱头，生姜

具体做法：

1.将买回来的鲈鱼放在清水中冲洗干净，清洗的时候一定要将里面黑色膜处理掉。处理好的鱼，将鱼肉切出来，剩下的鱼骨头可以用来炖汤。随后将鱼切成细片，尽量地切细。切鱼片是非常考验刀工的，这一个可以直接交给海鲜店的老板帮忙处理，处理好后放在清水中，冲洗两三遍。洗净后捞出放到一旁沥干水分；

2.鱼片放到碗中，里面加入适量的酱油，淀粉，蚝油，用手多次抓。大力抓容易入味，出锅后的鱼片口感也会比较好吃，随后放到一旁腌制30分钟；

3.将准备好的青菜放到清水中冲洗干净，洗净后的青菜放案板上切成细块，放到一旁备用。准备的大米放在碗中，里面加入适量的清水，用清水清洗两遍，洗净后放到一旁备用；

4.干贝放到水中洗净，洗净的干贝放一旁，它吸收水分。随后直接用手将干贝按压一下，很快就会变成干贝丝。葱头跟生姜放着洗净，洗净后的葱头跟生姜切成细条，处理好放到一旁备用；

5.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将处理好后的葱头跟生姜倒入锅中炒一下，煸炒出里面香味。倒入处理好后的干贝丝，用铲子将它们翻炒均匀；

6.（芋头放到盆中处理干净，处理好后的芋头放到案板上，切成细丁状处。平时有空的话可以将芋头去掉表皮，放在阴凉通风处晾干水分，装在保鲜膜中，放入冰箱中保存，一个礼拜左右都不会坏，平时想吃的话就取出来切成块，很方便。）芋头块也倒入里面用铲子将它们翻炒均匀；

7.芋头炒香后，往里面加倒入洗净后的大米，用铲子将它翻炒均匀。熬粥的时候，食材都下锅炒一下，熬出来的粥汤汁浓郁好喝；

8.食材炒好后，往里面加入适量的水，最好是凉水，然后盖上盖子，开大火煮，将锅中的食材煮开。煮开后多滚两三次，然后转为小火慢慢熬煮25分钟左右。经过熬煮里面的汤汁变成浓白，米粒开花即可；

9.倒入腌好后的鱼片，鱼片下锅后，要用铲子翻动一下，防止它们粘一起。随后加入适量的食盐，鸡精调味。调味好后，在出锅之前将青菜也倒入里面，用铲子将它们搅拌均匀，之后即可出锅。

汤汁浓郁的鱼片芋头粥，就这样子完成。鱼片的口感润滑，芋头粉糯好吃，汤汁鲜美。家里有鲈鱼的话不要再煮汤，煎着吃。可以试试这一道鱼片粥不仅口感好，营养丰富，而且做法也很简单。

小贴士：

1.最好要选用比较没有刺的鱼， 处理鱼肉。切成细片，放着腌制，最后下锅；

2.熬粥的时候，可以再加点像芋头，山药等，这类食材营养高，经过熬粥味道也好。还可以适当加点干货，比如香菇，虾皮，干贝等；

3.熬粥用炒锅慢慢熬煮，出锅鲜甜美味，汤汁浓郁好喝。