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王 斌 中国注册营养师、国家二级公共营养师、国家高级营养讲师 擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！ 斌姐营养课堂 每期一个短视频 为大家提供科学轻松的喂养心得！ 第280期 前几天直播时，大家谈到能让身体暖和起来的食物真是五花八门，什么姜汁可乐、辣椒、火锅、巧克力、白酒等等。其实之前某节目做过相关实验，让志愿者在进食一些食物后，再用红外测温成像仪和心电图监护仪进行测试。这个测试的实验人数太少，膳食热量也不一致，但结果也可作为参考：——喝了酒、吃了蛋白质和辣椒的志愿者，身体体温、心跳和血压都有上升，其中酒的效果最为明显。——喝红糖姜水能让手的温度略有上升，但没有全身效果。究其原理，蛋白质的“食物热效应”为30%-40%，而脂肪是4%-5%、碳水是5%，也就是说，进食会促进体表散热，蛋白质的散热能量是最高的。尤其是牛羊肉等红肉食物，除了能够提供优质蛋白质，还能提供血红素铁，以及饱和脂肪，对于因为贫血和低血压而怕冷的人来说，还有利于升高血红蛋白和血压。对于缺钙的人来说，乳制品也有帮助暖身的作用。有动物实验证明，钙不足的时候，脂肪合成会增加，产热能力下降，也会影响抗寒能力。所以，吃一些钙含量高的乳制品，如热牛奶、奶酪等，不仅对暖身有所帮助，同时还有利于瘦身。这么看来，内蒙等地区日常喝奶茶也是更有利于抗寒。辣椒和酒都能有效促进血液循环，所以能够起到发热作用。不过，喝酒不能作为长时间抗寒措施，因为一旦酒精的热劲过去，血管收缩，人会感觉到更冷。而且喝大量的酒则会增加患高血压、中风、冠心病或者癌症等疾病的风险。所以千万不要以御寒为理由放纵饮酒。火锅加了多种香辛料，如辣椒、花椒、茴香、葱、姜、蒜等等，则有了促进消化液分泌和促进血液循环的双重效果，所以身体散热会有所增加。姜汁糖水或者姜汁可乐，姜的作用比较弱，而糖几乎没有增加散热的作用，所以对全身提高温度的效果不明显，只有手部略有升温，可能是因为手捧着热红糖姜水起到温暖手的作用，同时喝姜汁后因为末梢循环改善而略有升温。而巧克力主要的成分是糖和脂肪，虽然能量很高，但是不能起到帮助身体散热的作用。想让身体暖和起来，可以吃一些牛羊肉。如果肠胃能接受，适当吃点辛辣口味。寒冷的天气，喝一杯热乎乎的牛奶，也会让身体暖和起来。另外，运动增肌也会增加代谢率，变得“不怕冷”，这是最可靠、最长效的暖身措施！
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