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 冬至俗称冬节、常至节等, 属于中国二十四节气。 冬至三侯 一候 蚯蚓结；传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体； 二候 麋角解；古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；
冬至是阴阳转化的关键节气，称为“冬至一阳生”。冬至日阳气归内，腹中热，物入胃易消化，是一个进补的好时机，尤其是对身体很难暖和的阳虚体质，食补更重要。在补虚方面，我们最常用的食材是红参，红参适合于老人、久病体虚者，是阴盛阳虚者的首选补品，医药上治疗虚脱或强补多用红参。
 红参的作用 1、补元气，有益血、养心、安神的作用。 2、红参能促进机体物质代谢并调节神经、心血管及内分泌系统。 3、提高脑、体力活动能力、免疫功能，增强机体抗应激、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射的功能，有益心复脉、安神生津、补肺健脾的功效。 4、可用于体虚欲脱、气短喘促、自汗肢冷、精神倦怠、食少吐泻、气虚作喘或久咳、津亏口渴、失眠多梦、惊悸健忘、阳痿、尿频、气血津液不足之症的补养。 5、对高血压、动脉粥样硬化症，肝病、糖尿病、贫血、肿瘤及老年病等有效。 6、红参可以治疗真阳衰弱、中气不足、脾肾虚寒、四肢欠温、自汗暴脱等症。
那我们应该如何利用好红参呢？ 怎么吃效果最好呢？ 1.炖煮 红参或白参在食用时常伴有苦味,如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。 2.蒸服 将红参片加水放入炖盅内，将整个炖盅置于锅内隔水蒸，大火炖开后，小火炖2.5小时，炖开后汤水呈现的是通透的黄褐色，非常好看。炖好后喝参水和吃参渣，不愿意吃参渣的朋友，也可以不吃。 3.冲茶 将红参或干参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。 4.熬粥 将红参切成薄丁片,早餐熬粥时放少许,大补。 5.嚼食 将红参切成薄丁片,取2～3片含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。 6.磨粉 将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。
在这里提醒大家的是：在食用红参时，不要再食用一些破气的食物，比如萝卜等辛辣有刺激性味的食物，红参与这些食物一起食用都会影响红参的药效，不利于人体吸收红参中的营养价值，吃完红参后也不要喝茶，不仅会肠胃不适，也会大大降低红参的药效。
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