萝卜、白菜都靠边站，冬天最该吃这菜！随手炒着吃，真鲜

导读：萝卜、白菜都靠边站，冬天最该吃这菜！随手炒着吃，真鲜！不懂吃太可惜了！进入冬天后，天气持续干燥，而平时我们为了吃更多食材御寒，抵御寒冬的冷。吃的东西都是相对高热量的，如果这个时候不多吃一些补水蔬菜水果，会让你容易会引起肠胃食物堆积难以消化，到了春天大肚腩显而易见，还会身体中残留毒素。身体也会出现很多的小毛病。所以到了冬天不仅要进补，更应该在饮食上多做调整。

秋冬季节有很多的蔬菜，这个时候也是最不缺蔬菜的。老妈在家里种了菠菜，小白菜，皇帝菜，茼蒿，萝卜，还有葱姜蒜等。西芹家里也会种，老妈说年纪越大越是喜欢西芹的好，它营养很好，丰富的蛋白质，维生素还有铁元素等​。适量地吃点西芹有助于清热解毒，提高自身免疫力以及​助眠等好处，是一种非常好的食材。

有的人说西芹有一股味道，其实经过快炒后的西芹味道会减淡，​口感清脆味道好。将西芹跟常见的牛肉放在一起，简直是绝配。今天就用它分享一款好吃的做法，记得收藏转发。

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准备食材：

牛肉，芹菜，食盐，胡椒粉，蚝油食用油。

具体做法：

1.小西芹的口感相对于粗茎的大西芹相比味道会比较香浓清脆，我们将备好的小西芹放在盆中，用手掰成小叶。用水将西芹的根茎冲洗干净，洗西芹的时候一定要注意根部的泥土要清洗干净。洗净后，放在案板上用刀切成细片，较厚的根茎跟叶要分开放；

2.牛肉的口感跟营养都可以算是上乘肉，但是很多人炒出来的牛肉会老柴。是为什么？估计是在处理肉的时候没有处理好。准备好的牛肉放在清水中冲洗干净，洗净后用手甩一甩，将其表面多余放入水分甩掉，放在案板上，用刀将切沿着横切面的反向，也就是跟横切面成十字型。切细片后的牛肉放在碗中，加入适量的淀粉，酱油还有食用油。用手大力地将它们抓匀，放着腌制20分钟。

3.热锅倒入油，将腌好后的牛肉放在里面，用中火将牛肉快炒，铲子要不停地翻动；

4.直到锅中的牛肉表面的颜色炒至变深，看起来更有光泽，然后倒入切好后的西芹茎，再用铲子不停地翻炒；

5.锅中的西芹茎炒至8分熟，将西芹的叶子也倒入里面。铲子翻炒均匀，加入适量的食盐，蚝油还有胡椒粉调味。炒至均匀后即可关火出锅了。

这样做出来的西芹炒牛肉，不仅牛肉的口感嫩滑，而且西芹味道更是爽脆。夹起来一块西芹，入口后，嘣嘎脆的西芹在嘴里游荡，一块接着一块吃，好吃都停不下来。

小贴士：

1.牛肉清洗的时候要多次洗，将表面的血水洗干净，洗净后的牛肉放在案板上要跟横切面呈十字刀切细片，切好后的牛肉，加入淀粉，食用油还有酱油抓匀，腌制会儿；

2.西芹下锅后，铲子要不停地翻动，这样炒出来的芹菜口感更棒。小芹菜的口感相对大芹菜会好吃很多哦。芹菜建议切细片，容易炒入味，吃起来更有感觉。

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