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暖暖陪伴您美食打卡的2560天❤ 现在的生活越来越好了，大家在吃上也是越来越讲究了！ 这不！前天晚上，婆婆跟我家那口子，就因为番茄去不去皮争论了起来，一个觉得番茄皮营养健康，另一个说番茄皮难吃口感不好。两个人你一言我一语，谁也不服气……
不过，他们的争论也引起了暖暖的思考：日常生活中，这么多的蔬菜水果，到底是带皮吃好，还是不带皮吃好呢？ 昨天赶紧查了资料，今天就跟大家分享分享我的“研究”成果！   3种蔬菜，不能带皮吃！ ①土豆皮，尤其是发芽的土豆皮 土豆含有毒素“龙葵碱”，它分布在土豆的各个部位，尤其芽、皮附近含量最高。据研究，土豆外皮含有的龙葵碱剂量占整个土豆的30％～80%。
不过“抛开剂量谈危害都是耍流氓”，每公斤新鲜土豆皮中龙葵碱的含量在90～400毫克，日常食用不会有碍。 可当土豆表面发青或发芽后，龙葵碱含量大大增加，食用后会引起腹泻、恶心等不适症状。
为了安全起见，土豆的最佳吃法还是削皮，况且皮没什么营养也不好吃。 ②红薯皮，有黑斑、已腐坏的红薯皮 红薯皮中同样含有生物碱，如果大量食用可能会造成腹泻、腹胀、头晕等不良反应。  ① 新鲜红薯  ② 有黑斑、发苦的别吃 特别是表面上有褐色、黑褐色斑点和已经腐坏的红薯皮，因受“黑斑病菌”污染，产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，对肝脏损伤很大。 ③荸荠皮，纤维较粗、易感染寄生虫 荸荠生长于水中，表皮上容易聚集各种细菌和寄生虫！
虽然只要彻底清净，做熟就不用担心寄生虫的危险，皮也能食用。不过，荸荠皮纤维粗，对于消化道的负担也比较重，吃起来口感也差，还是把皮去掉更好更好。 4种食物，皮比肉营养！ ①萝卜皮，营养密集、富含萝卜硫素、芥子油 萝卜很大的辣味来源都在萝卜皮上，因为萝卜皮里，含有最多的萝卜硫素和芥子油等物质，是很好的抗氧化物质。
此外，萝卜皮也是整个萝卜中营养物质最密集的地方。萝卜皮的维生素C 含量约为肉质部分的2倍，萝卜中的钙含量98%在萝卜皮内，还有钾、维生素K等。
如果白白丢掉就太浪费了，我们可以把刮掉的萝卜皮利用起来，加适量的酱油、生醋、砂糖，再配上一些新鲜的辣椒，直接拌匀腌制，做成爽口的小凉菜，也很好吃~ ②番茄皮，富含番茄红素 很多人在烹饪番茄时，一直有去皮的习惯。 可是番茄皮中含有大量的番茄红素，可以帮助我们疏通血管，抵御辐射。
并且番茄红素还是抗氧化能力极强的天然物质，能够预防心血管疾病、提高机体免疫力等。 ③茄子皮，花青素超多 茄子味道好营养高，还是难得的紫色蔬菜，茄子皮中富含一种特殊的花青素，称为「那苏宁」，抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，被誉为“口服的护肤化妆品”，帮助咱们护眼提视力，平衡代谢，延缓衰老。
此外茄子皮中还含有维生素P，对于血管健康也有一定的好处，非常适合中老年人。 ④苹果皮，含有生物活性物质 苹果是我们日常生活中最常见的水果之一，营养价值很高，热量又很低，富含丰富的维生素和矿物质，钙的含量也十分丰富。
但很多人因为觉得苹果皮口感不好，还害怕苹果皮上的果蜡，所以都喜欢削皮后再食用。 但苹果皮中含有很多生物活性物质，这些物质可以预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等，同时还可以防止黑色素生成，使皮肤白嫩哦~
苹果皮上的果蜡也不用担心，暖暖今天教大家几个小妙招，轻轻松松就可以去除果蜡~ 清洗苹果小妙招： 用碱面或者小苏打泡10—20分钟，再用流动的水冲洗苹果皮。 可以用食盐在打湿的苹果表面轻轻地搓，很快就能搓洗干净； 我们日常使用的牙膏，里面也有摩擦剂，用来洗苹果也能洗的比较干净放心~ 另外，觉得苹果皮口感不好的朋友，暖暖也给您想了一个解决方法！就是将削下来的果皮，用来入菜焗鮰鱼！ 做成一道【苹果焗鮰鱼】，不仅风味独特，鲜嫩无比，而且营养也不浪费！ 就拿这鮰鱼来说，肉质鲜美程度堪比河豚，却不像河豚般存在毒素，而且鮰鱼的胆固醇低，可以保护心血管系统，特别适合中老年人食用。 鮰鱼经过腌制先煎后焗，而在砂锅中加入苹果皮，不仅能去腥解腻，同时还能将果香和肉香完美的结合在一起。
这添加了苹果焗出的鱼肉不仅鲜嫩味美，而且还带有淡淡的果香。 苹果皮经过加热，在油脂的浸润下，口感也变得柔和，菜的汤汁中还透着酸甜的滋味，口感丰富风味独特，老少皆宜~ 想知道具体做法和烹饪窍门，就赶紧往下看吧~ 苹果焗鮰鱼  ▲点我，我是视频 食材 苹果皮/鮰鱼/葱姜蒜/芹菜/洋葱/料酒 做法
大厨窍门：加入淀粉可以给鮰鱼锁水，煎制后吃着口感更润。
煎制：锅中加入少许油，下入腌制好的鮰鱼，煎至表面略微焦边，不用全熟待鱼肉定型后就出锅。 大厨窍门：鮰鱼先煎后焗，一来可以缩短烹饪时间，二来焗制时鱼肉不易散，且味道更香。
焗制：砂锅中先放入大蒜粒、生姜、洋葱、芹菜打底，再将洗净的苹果皮铺在上面，淋入少量油加入煎制5成熟的鱼肉，加盖焗10分钟即可出锅。 - 4 - 完成：上汽焗10分钟后，在砂锅盖上浇上白酒，去腥增香然后即可装盘啦~ 😋😋😋
暖暖有话说： 您家吃苹果会削皮吗？快在留言区告诉暖暖~ |
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