冬瓜菜脯老鸭汤
文/药学部 陈慕媛副主任中药师
白露至，给大家推荐一款——冬瓜菜脯老鸭汤
材料
冬瓜250克，萝卜干20克，鸭肉500克。
做法
冬瓜去皮，切块，萝卜干（菜脯）切厚片。鸭肉焯水，洗净沥干，放入砂锅，加适量饮用水，煮20分钟，加入冬瓜皮、萝卜干熬10分钟，加入冬瓜煮5分钟，撒上芹菜末。
功效
清热解暑。
萝卜干，闽南、潮汕地区称“菜脯”，盐腌制品。新鲜萝卜腌制过程中，60%以上成分随季节交替发生了变化，发酵并催生新成分。民间称“老菜脯”具有养生保健功效，存放5年以上的菜脯才能称“老菜脯”。有研究其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌（致病菌）有抑菌活性。
专家简介
陈慕媛，广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师，中药学硕士，主持或参与国家自然基金、广东省自然基金、广州市科技局、广东省中医药局等多项课题，发表SCI论文3篇，核心期刊论文21篇。从事医院中药制剂生产、仓库及GPP质量文件管理。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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