枸杞叶猪肝汤
文/药学部 梁文能副主任中药师
今天给大家推荐一款——枸杞叶猪肝汤
材料
猪肝150克，枸杞叶250克，瘦肉150克，姜5片。
做法
瘦肉和新鲜猪肝洗净，用刀切薄片。将切好的猪肝反复过清水，并浸泡至血水洗出。将猪肝片、瘦肉放入碗中，放入料酒、生抽、姜丝、淀粉和油，腌制10分钟。将枸杞叶洗净。在锅中烧水，水约1200ml，烧开后放入猪肝和瘦肉，煮的过程撇去浮沫，当瘦肉和猪肝变色时，加入枸杞叶，等再次煮沸时加入适量食盐即可。
功效
枸杞叶具有滋阴养血、清肝明目、降血压的作用，常用枸杞叶泡茶对眼睛有好处。在枸杞叶中，含有大量的甜菜碱和枸杞叶蛋白，有助于肝脏内毒素的清除，对预防肝病也有一定的作用。枸杞叶和猪肝均能补血，均含有丰富的铁、锌元素，可促进外周血液中血红蛋白生成，可用于防止缺铁性贫血。猪肝中还含有丰富的维生素A，具有明目的功效，能缓解视力疲劳。瘦肉中也富含铁元素，且瘦肉中含有的半胱氨酸和血红素可以促进人体吸收铁元素，能改善贫血的功效。故此，搭配上述食材煮汤，能够起到清肝明目、补肝养血的功效。特别适合缺铁性贫血者、用眼疲劳者食用。
专家简介
梁文能，广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师，中华中医药学会中药调剂与合理用药会委员；广东省中医药学会中药专业委员会委员；广东省中医药学会中药炮制专业委员会委员；广东省卫生经济学会中医药分会委员，主要从事药房管理和中药饮片质量监控。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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