 『岳阳膏方』传统手工制作中。 在膏方当中，我们会用到好多名贵药材，如胶类药，阿胶、鹿角胶、鳖甲胶……同时，还会用到比如西红花、铁皮石斛、冬虫夏草……这些在膏方中称之为“细料药”。由于价格昂贵，在经济利益驱使下，市面上鱼龙混杂、以假充真的现象频现。开展真伪鉴定研究十分重要。徐玲玲教授曾指出：既然名贵，必当用得恰到好处，明明白白，方能物尽其用，甚至物超所值。大家清晰记得徐教授为工作室成员上的第一堂课是“膏方中细料药的真伪鉴别”。她多次强调，作为膏方工作室的一员，不仅要做好膏方，更要从选药源头严格把控药材质量。 ■阿胶 阿胶是驴皮经过熬制而成的胶块。主要产于山东东阿县，故得名阿胶。阿胶性甘平，具有补血止血、滋阴润肺的功效。阿胶由蛋白质、多肽、氨基酸、透明质酸以及多种矿物质等成分组成。蛋白质含量60%至80%，包括人体必需的7 种氨基酸。阿胶作为中医临床应用最多的皮胶类药物，由于受到制作原料和产地的限制，价格也在逐年升高。在驴皮资源短缺、原材料供应不足的今天，出现了应用马皮、牛皮、猪皮等皮类冒充驴皮熬胶的现象。《中国药典》明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制，由驴皮熬制的阿胶才具有补血滋阴润燥的功效。因此，阿胶的真伪鉴别具有重要意义。 目前针对阿胶真伪鉴别的技术众多，包括传统鉴别、理化鉴别、色谱分析及分子生物学鉴别等。传统鉴别法依据外观、颜色、透光度、表面刀切纹路、气味等进行鉴别。徐玲玲团队一般从以下4方面进行真伪鉴定：一是棕黑色或黄棕色，有光泽；二是对光照视透明，显棕红色；用手电光对照时，胶块成棕红色；三是质脆易碎，碎段面光亮；四是无臭气，味微咸或微甜。传统鉴别主观因素影响较大，对于深加工的阿胶产品，受加工工艺以及辅料添加的影响，结果准确性常有偏差。 随着检测技术的发展，目前高效液相色谱方法可以快速检测阿胶原料中的氨基酸种类和含量，以驴皮特征肽为定量标识，建立了阿胶含量的定量检测分析方法，灵敏度高、准确性好，适用于阿胶原料的真伪鉴别和质量控制。高效液相色谱法以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析。该方法已成为化学、医学、工业、农学、商检和法检等学科领域中重要的分离分析技术。 中药胶剂在膏方中扮演着重要角色，既有补益虚损、平衡阴阳的治疗作用，同时有利于膏方固定成型，在膏方制作时一般胶类应加适量黄酒或水，浸软后，再隔水炖（烊）化备用，也可打成细粉，在收膏时均匀加入煎好的中药浓缩液中。 ■冬虫夏草 冬虫夏草以虫体粗壮，色泽金黄，草（子座）的长度与虫体相比稍短的质量最佳。在我国是一种传统的名贵中药材, 具有较高的药用价值。其性平, 味甘, 归肺、肾经, 具有补肾益肺、止血化痰的功效, 主治肾虚精亏、阳痿遗精、腰膝酸痛、久咳虚喘、劳嗽咯血。其主要分布在中国的西藏、青海、云南、四川和甘肃五省 (区), 以及不丹、印度、尼泊尔的喜马拉雅山南麓的部分地区。近年来,冬虫夏草分布区生态环境破坏严重,市场的巨大需求导致过度开发,使得野生资源萎缩,价格不断飙升。因此，市场上常出现亚香棒虫草、分枝虫草、新疆虫草、凉山虫草、蛹虫草等伪品，有的掺杂有泥沙、重金属粉模具压制成虫草及人工拼接虫草等情况。 冬虫夏草及其伪品的鉴定既往主要依赖于传统的方法, 此法主要从样品的虫体色泽、环纹数、子座表面结构、子座着生位置、腹足、长短以及气味等特征进行观察比较。虫体似蚕，长3-5cm；表面深黄色至黄棕色，有环纹20-30个，近头部的环纹较细；头部红棕色，足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。常见伪品经加工修饰与冬虫夏草形态高度相似, 区分难度大。依靠传统方法和“火眼金睛”难以分辨，常需要结合其他分析鉴定技术进行鉴别。 现今DNA 条形码技术也逐渐被应用，是指利用基因组中一段公认的、相对较短的DNA片段作为物种标记而建立的一种分子鉴定方法, 能准确进行物种鉴别, 已成为近年来生物分类和鉴定的研究热点, 其标准操作流程包含DNA提取、PCR扩增、电泳、测序、数据分析及结果判定等，具有高效准确，不受加工过程和辅料添加影响。无论伪品有多么相似的外表，都能靠DNA水平查个“水落石出”。为了减少损耗，膏方制作中一般将冬虫夏草单独放一锅煎煮。医学上称之为“另煎”，然后取其煎出液或碾成细粉兑入已煎好的中药浓缩剂中制膏。尽可能物尽其用，减少浪费。 膏方的质量控制，是自制膏方的核心竞争力。“岳阳膏方”坚持一方一锅，手工制作的传统。采用上等优质细料、特制铜锅、传统工艺定制加工。岳阳医院是目前中医膏方研究和应用的主要基地之一。徐玲玲膏方工作室形成了老、中、青结构合理的技术团队，对膏方制作工艺进行严格把关。团队每年为医院近20000料膏方质量进行全流程质量控制，始终让老百姓对岳阳膏方的品质放心。 文/刘静 |
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