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随着寒冬的带来，天气越来越冷，虽然家里有暖气，但出门寒风一吹，免疫力较低的中老年人和小孩就很容易感冒，这个时候多吃一些“消炎杀菌、防流感”的食物，有助于提高免疫力。 青霉素具有很好的杀菌和抑制感染的作用，同时还有促进血液循环、解表发汗的作用，对风寒、感冒有一定的预防和缓解效果。  这5种菜品，被称为“天然青霉素”，隔三差五吃一次，让家人冬天少生病。 1.韭菜——消炎杀菌 推荐做法：【韭菜鸡腿菇】 1.准备三个杏鲍菇，再切成薄片放入清水中，加入少许食盐，把上面的灰尘和杂质洗干净，捞出来沥干水分；胡萝卜半根，也切成片，用来配色；韭菜一小把，清洗干净后切成段；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。切点姜片、葱片备用。  2.锅内烧水，大火烧开以后，放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。  3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，油温五成热时倒入蛋液，煎制蛋液全部定型，用勺子打散倒出来备用。  4.把葱、姜倒入锅中，淋入一点植物油翻炒出香味，倒入杏鲍菇、胡萝卜，快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋、韭菜，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽5克，翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅。 2.洋葱——发汗驱寒 推荐做法：【洋葱煎饼】 1.准备洗净的小洋葱三个，切成细丝；胡萝卜半根也切成细丝，放在同一个盆中，打入3个鸡蛋，鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩，加入食盐2克，鸡粉2克，加入面粉50克，搅拌至馅料成团即可。  2.电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部更快成熟。  3.3分钟以后在饼上淋一层植物油，把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，美味即成。  3.蒜苗——预防感冒 推荐做法：【蒜苗回锅肉】 1.准备猪前腿肉一块，用清水洗干净；准备一把蒜苗，清洗干净，轻轻拍几下，斜刀切成段备用；再切点葱片、姜片备用。  2.锅内加入清水，放入猪肉和葱姜片，撒入一小把花椒，倒入一点料酒，水烧开以后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟，煮至七八成熟，用筷子轻轻一扎没有血水溢出即可，把猪肉取出来放入凉水中冷却一下，切成2毫米左右的薄片。  3.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止炒肉片时粘锅，把热油倒出来留少许底油，把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒香、肥肉变成透明时，加入豆豉10克、豆瓣酱10克翻炒几下。  5.颜色炒均匀以后加入甜面酱5克，少许白糖提鲜，继续翻炒把酱料爆香，再倒入蒜苗翻炒几下即可出锅，美味即成。 4.青椒——驱寒暖身 推荐做法：【青椒肉丝】 1.准备一块里脊肉，切成细丝放在碗中备用；青椒两个，破开把籽去除，斜刀切成丝；切点红椒丝，用清水淘洗干净；再切点葱圈、姜片、辣椒段备用。 2.炒之前一定要先滑锅，把油烧至冒青烟时倒出来，重新加入凉油，热锅凉油炒肉丝时才不容易粘锅，把肉丝倒入锅中煸炒出肉香味，倒入葱、姜和干辣椒爆出香味，淋入少许生抽，加入适量的食盐、味精、鸡粉、蚝油调味。 3.炒至肉丝出油放入青红椒丝，这个时候火稍微大一点，快速地把青红椒炒断生，火小的话青红椒容易大量出水，成菜肉香味不足，出锅前淋入香油提亮色泽，再芶入少许水淀粉，让肉汁更好地包裹在青椒上面，美味即成。 5.马齿笕——增强体质 推荐做法：【马齿苋肉包】 1.准备适量晒干的马齿苋，提前用常温水泡软，马齿苋是农村地里常见的野菜。生姜一块切成小块，大葱白一根切成段，装入料理机，加入清水打成葱姜汁。 2.盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，夏天比较热加入常温水就可以了，先揉成面絮，揉至没有干面粉再按压成面团，盖上锅盖发酵1个小时。 3.五花肉一块，剁成碎粒放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、老抽、生抽，倒入刚才打好的葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水继续搅拌摔打，搅拌出猪肉的胶质。 4.这个搅拌时间要持续3分钟，再次加入葱姜水，再次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水，散开的肉馅逐渐成团，搅拌的时候能感受到到肉馅的筋道。 5.马齿苋也已经泡好了，把它挤干水分切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了，和肉馅搅拌在一起，此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。 6.面团发酵好以后在案板上撒上底面粉，取出面团搓揉排气，搓成长条再切成大小相同的面剂，每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住防止面坯风干表皮起皱。 7.取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候最好是擀成中间厚四周薄一点，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃，把面剂子一个一个全部擀好以后，取出面皮用左手托着放入调好的肉馅，包成包子。 8.取出蒸笼，在底部刷上植物油可以防止包子粘锅，把包子放在蒸笼中，不要放得太挤，包子和包子之间要留一点空隙，放好以后包子凉水下锅，水开以后计时，蒸15分钟包子就熟了。 9.15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟让包子自然降温，免得包子突然遇凉收缩塌陷。2分钟以后掀开锅盖取出包子。 （夏天） |
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