这酱牛肉简直了……咸香软烂，家人吃了要我去开店！

⚬ 被甜面酱、腐乳施加魔法的酱牛肉，会是怎样的真绝色......

食谱作者@是茉莉麻麻呀：

“又做了酱牛肉，咸香软烂😋”

“这个酱牛肉做法用了好几年了，跟一位甘肃的阿姨学的，真的是用料简单、操作省事，但是味道真的是棒极了，分享给需要的厨友们😄”（食谱作者@是茉莉麻麻呀）

“绝了绝了！”（厨友@李Super莹）

“无意中发现用这个方法用了四年多了😄”（食谱作者@是茉莉麻麻呀）

“真的很好吃！而且能切的很薄不掉渣，肉不柴！”（厨友@Rose-Mike）

“完全按这个方子，超赞👍”（厨友@汤圆Murphy）

“酱完牛肉的汤我都过滤掉渣子，然后冷冻起来，下次再做的时候解冻用来做老汤用，简直不要太好吃了😋”（食谱作者@是茉莉麻麻呀）

“太太太好吃了，老公说比外面买的好吃多了！”（厨友@A周周-520）

“味道真不错，推荐大家都试试！”（厨友@笑鱼儿就是我）

这酱牛肉简直了……

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用料

牛腱        1500克

甜面酱        1大勺

腐乳(酱豆腐)        1-2块

洋葱        半个

草果        1个

香叶        3片

桂皮        1块

花椒        20粒左右

八角        2个

干辣椒        1个或多个

生姜        2-3片

黄豆酱油        500毫升左右

小贴士

这个基本上不用加盐，味道足够了，可以在煮开以后尝一下汤的咸淡，如果觉得淡再酌情加盐吧，日常饮食足够清淡的可以适当减少黄豆酱油的量；冷藏一下更容易切片，切薄一点好吃😋

做法

1. 新鲜的牛腱肉洗干净放清水里浸泡两个小时左右，期间可以换一次水。

2. 将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器，倒入黄豆酱油（有老汤的可以在此放进去，和黄豆酱油一起），用量就是末过牛腱肉即可（用量根据容器大小、牛肉重量可以适当调整），然后将容器用保鲜膜盖严，放冰箱冷藏一夜。

3. 第二天准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油都倒入锅里，加入清水，水要超过牛肉一厘米左右。

4. 开大火烧开，用勺子撇去浮末，然后将姜片、洋葱、草果、花椒、桂皮、香叶、八角、甜面酱、腐乳（酱豆腐）这些调料都放入锅里，转小火，盖上盖子煮两到三个小时（时间根据牛腱肉大小；期间可以翻一次面儿）。

5. 两个小时到了，关火，不要着急把牛肉捞出来，要在汤里泡着，自然冷却，这样更入味。冷却后捞出牛肉就可以切片享用啦😋（要是放冰箱冷藏后更容易切薄片）

这个汤其实不浪费的，过滤掉渣子冷冻起来，下次再酱牛肉提前解冻、和黄豆酱油一起用就行😀

有好多朋友问黄豆酱油，只要有黄豆酱油字样都可以的，什么品牌都行～

再来一组腐乳（酱豆腐）的图片哈，不熟悉的朋友们可以参考一下😄

食谱作者：是茉莉麻麻呀