百年酱牛肉老店世代传下来的秘方外泄，加入3种酱牛肉香嫩入味！

春节过完了了，相信大家伙儿都吃了不少年货，或是坚果零食，或是一些肉类小零食。在这些零食中，很多人最爱吃的就是酱牛肉了，不仅仅是因为它好吃不怕胖，还因为它比起来肉类吃着更有嚼劲，下酒下饭都很不错。就是外边做好的酱牛肉有些贵，买也不会买太多。

【酱牛肉】

【食材】

牛肉(前腿腱子肉)、八角，桂皮，花椒，陈皮，山楂，炒果，香叶，干辣椒;

【详细步骤】

第一步，首先将牛腱子肉清洗干净，然后切成几个块，然后放到盆子里，放置4小时，时间到了，再清洗干净，酱牛肉的的水晾干，然后放入第一种酱，倒入一小碗酱油，用保鲜膜密封这。放入冰箱中冷藏8小时。

第二步，然后再用凉水将先前准备好的香料淘洗一下，然后放入网纱袋中。先往锅中倒入一些清水，然后酱牛肉放进去炖煮，这是会有一些血水溢出来，将浮沫脏污撇去，再放入香料包。

第三步，往锅中倒入第二种酱(甜面酱)，再放几片姜片，煮牛肉要一直开大火哟。最后再放第三种酱料，这个酱料家家户户都有，就是腐乳，将腐乳先放到碗中搅碎，然后倒入锅中煮开，水开后尝一下咸淡，如果太淡了，就再加一些食盐，这时候调成小火慢慢炖，炖一个时辰就可以了。

做酱牛肉的窍门，这“3种酱”缺一不可！不然不筋软，不入味。这3种就是搁入酱油、腐乳、甜面酱。加入酱油能使牛肉上色自然、还能去味，而搁入甜面酱，就会让牛肉吃起来口感层次丰富，搁入腐乳会使牛肉不容易散开，嚼起来更筋道。