老妈做的腐竹炒肉，怎么吃都不腻！

一道菜好吃不好吃，往往从品相上看能看出来

腐竹炒肉用料

• 肉片 100克
• 腐竹 5根
• 干木耳 10个左右
• 小米辣或干辣椒 适量
• 蒜 3瓣
• 葱 1小段
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 3小勺
• 糖 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 食用油 适量

腐竹炒肉的做法

步骤1、干腐竹提前泡在温水里，加入1小勺盐，浸泡7-10个小时（一般都是晚上泡好，第二天中午炒），有白醋的可以适量加一些白醋。

步骤2、猪肉切片，放在碗中，加入1小勺盐，1小勺鸡精，1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，2勺淀粉。

步骤3、用手抓匀后，上面封一层食用油防止粘连。

步骤4、木耳提前1小时左右泡发，葱蒜切片备用。

步骤5、起锅烧油，油热后下入肉片，用筷子将肉片打散，炸1分钟左右捞出备用。

步骤6、锅中留底油，油热后倒入葱蒜干辣椒或小米辣，加入1小勺盐后，中火煸炒出香味。

步骤7、倒入腐竹，加入半勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1小勺糖，继续中火翻炒腐竹上色。

步骤8、倒入木耳，继续翻炒1-2分钟。

步骤9、倒入肉片，翻炒1分钟左右出锅。

腐竹炒肉的烹饪技巧

一小勺大约1克 一勺大约10克 菜量为两人日常量