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配料: 腐竹250克、木耳100克、通脊50克、青椒50克、红椒10克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、味精3克、白糖3克、料酒15克、香油5克、老抽5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、淀粉10克 烹饪步骤: 1.水发腐竹斜刀切成菱形段。 2.木耳去根撕成薄片。 3.通脊切片。 4.取一只干净的碗，把肉片放入其中。用盐5克，抓均上劲，加料酒拌匀，加淀粉拌匀，腌制10分钟。 5.青椒红椒切成三角片。 6.葱切沫，姜切丝，蒜切片。 7.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入腐竹木耳，焯透倒入漏勺控水备用。 8.锅中下油10克，大火烧至五六成热下腌好的肉片炒熟。 9.然后放入老抽上色，加葱姜蒜。 10.同时放入腐竹、木耳、青红椒爆香，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉。 11.放少许清水，大火翻炒。
12.然后用淀粉勾芡，大火翻炒出锅，淋香油装盘。
配料: 腐竹100克、鱿鱼150克、葱10克、姜10克、蒜10克、红椒25克、尖椒25克、盐5克、味精3克、鸡粉3克、白糖5克、料酒5克、淀粉10克、胡椒粉5克、香油5克、豆瓣酱20克 烹饪步骤: 1.鱿鱼洗净，去除筋膜，中间拉开，顶刀切5厘米左右的丝，鱿鱼须切长条。
2.腐竹斜刀切细条，放入盘中备用。
3.葱切沫，蒜切片，红椒、尖椒切丝。
4.锅中放入清水500克，大火烧开，下入切好的腐竹，焯透捞出备用。
5.用锅中的水，烧开把鱿鱼焯熟，倒入漏勺备用。
6.锅中烧热下油10克左右，下入豆瓣酱，中火煸出红油，加葱姜蒜炒香。
7.放料酒，加青红椒，煸炒一下。
8.放入焯好水的鱿鱼和腐竹，放盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉。
9.加入少许清水，大火烧开，用水淀粉勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。
配料: 腐竹600克、五花肉200克、葱10克、姜10克、蒜10克、黄瓜20克、盐10克、味精10克、鸡粉10克、老抽10克、大料2颗、料酒10克、淀粉5克、蚝油10克 烹饪步骤: 1.将泡好的腐竹斜刀切成菱形段，放入盘中备用。
2.将五花肉洗净顶刀切成0.5厘米厚的薄片，装盘备用。
3.葱、姜、蒜切片，黄瓜切菱形片。
4.将腐竹焯水控水备用。
5.热锅下油，放入大料、五花肉炒熟；然后放入葱、姜、蒜、老抽、蚝油、料酒煸香。
6.放入清水、盐、味精、鸡粉、腐竹段大火烧开，转小火炖5分钟。
7.用水淀粉勾芡，再放入黄瓜，大火煸炒几下出锅。
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