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提到特色美食，我要说的是我生活了40年的第二故乡嘉峪关的特色美食。 首先是嘉峪关烤肉。烤肉嘉峪关人最有发言权。嘉峪关烤肉有着悠久的历史，也是非物质文化遗产之一。早在魏晋时期，就有烤羊肉串的饮食习俗，考古专家在嘉峪关魏晋画像砖上，就发现了多处烤肉串的逼真画面，那些铁钎上的羊肉串， 还是一千多年前的样子，鲜嫩不老，香味扑鼻。 嘉峪关的烤肉味道独特。烤羊肉是把新鲜的羊肉，切成拇指大的菱形肉块，串穿在铁扦子上，撒上辣椒粉、花椒粉、八角粉、姜粉、精盐等佐料，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时翻洒调味品，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时趁热放到嘴里品咂，肉嫩味香，久久难忘。 嘉峪关的羊肉味美肉嫩，没有一点膻味。烤肉不仅有烤肉串，还有烤羊排、烤羊腿、烤羊肚、烤羊蹄、烤羊皮、烤羊头、烤脆骨、烤全羊，还有囊坑肉等等。嘉峪关烤肉盛名远播，曾经上过中央电视台。不管春夏秋冬，在随处可见的烤肉店里，充满着烟火气息，每到黄昏时分，店里早已客人爆满。特别是夏日傍晚，约上三五好友，坐在烧烤店门口，几把烤肉、几瓶紫轩美酒和扎啤，大口吃肉，大碗喝酒，男的脱去外衣不顾形象的吃着喝着，露出肌肉，豪爽无比；女的则小口慢品，风情尽显，特别是那些妙龄女子纱裙飘逸，成为街上的一道亮丽风景。 味蕾，是通向心房最近的路。在嘉峪关谈恋爱，最好的去处，就是带女友在这里吃烤肉，只要你把女朋友的胃哄好了，那十拿九稳，准定一个“成”字没商量。 其次，除过嘉峪关，还有各种美食一大把。像温柔味道的酿皮子、酸酸辣辣的炒凉粉、散发着麦香的烫得烙手的烧壳子、够辣够香够滋味的胡辣汤、五味杂陈的羊肉粉汤等，这些也都很有名气，深受吃货们的青睐。 |
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