美食推荐：莲骨鲍汁鸭掌、泡豇豆深海银鳕鱼、酸汤鹅肾制作方法

莲骨鲍汁鸭掌

材料：鸭掌，姜片，香叶，八角1个，西兰花，鲍汁，玉米。

做法：

1、鸭掌洗净切去指甲，削去掌心老皮，飞水后用姜片、香叶、一个八角加水煮至烂。

2、大约一个半小时捞出，这期间可以焯熟西兰花，用冰水镇一下可保持翠绿。

3、这个鲍汁很浓也很咸，我用了一点开水将其在锅里化开，菜摆盘后将鲍汁浇上去，配上今汤里的玉米、胡萝卜更棒了。

泡豇豆深海银鳕鱼

原料：

银鳕鱼块20克、泡豇豆粒30克、姜片、葱片、蒜片、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡椒末、水淀粉、盐、鸡精、鸡粉、白糖、醋、色拉油各适量。

制作：

1、将银鳕鱼块纳盆，加适量姜片、葱片、蒜片、盐、鸡精、鸡粉拌匀，腌制24小时。

2、平底锅上火，放入色拉油烧热，将腌好的银鳕鱼块平放入锅中，煎至两面色金黄，起锅摆盘中稍点缀。

3、锅入色拉油烧热，加入姜米、蒜米、豆瓣酱、泡椒末炒至出香出色时，加水少许，调入鸡精、白糖、醋，加入泡豇豆粒，勾芡后装入味碟，随煎好的银鳕鱼块上桌即成。

酸汤鹅肾

原料：

新鲜鹅肾400克、金针菇250克、瓢儿白10棵、黄灯笼辣椒酱80克、咸蛋黄3枚、青红椒末、姜片、葱节、姜末、蒜末、盐、料酒、白醋、鲜汤、味精各适量、花生油50毫升。

制作：

1、把新鲜鹅肾放清水锅里，加姜片、葱节和料酒煮熟后，捞出来每只都片成两半；另把金针菇入沸水锅里汆熟，捞出来放窝盘里垫底。

2、炒锅放花生油烧热，下青红椒末、姜末、蒜末、黄灯笼辣椒酱和咸蛋黄，炒香便掺入适量的鲜汤煮沸，打去渣以后加盐、味精和白醋调味，把煮熟的鹅肾下锅稍煮便起锅装盘，盘边围摆汆熟的瓢儿白，即成。