冬天买羊肉，山羊好还是绵羊好？肉店老板：差别很大，搞懂再入手

 一到冬天，不管是南方还是北方，大家都被严寒天气所困扰，尽管几乎家家户户基本都能吹上暖气，但暖了外在却暖不了里面。

这时候，一些冬季的滋补羊肉就出炉了，羊肉就是最好的滋补食材，冬天吃羊肉，不仅可以储存体能热量，还能温补。一到冬天，羊肉火锅、羊肉煲、羊肉炖萝卜等各种菜系纷纷被端上桌。

不过不同品种、不同部位的羊肉，口感吃起来却不一样。冬天买羊肉，是“山羊”好还是“绵羊”好？一个常年卖羊肉的亲戚告诉我，山羊和绵羊的区别。

膻味越重，口感越好

很多人不喜欢吃羊肉，是觉得羊肉的那股膻味实在接受不了，太重了！但在专业人士眼里，膻味越重的羊肉，说明口感很地道，反而是膻味越淡，羊肉的品质会大打折扣，有可能是人工合成的。

山羊肉中，4-甲基辛酸的脂肪酸含量比较多，经挥发后膻味会比较重，如果你能接受膻味，可以选择山羊肉，如果接受不了，建议选择绵羊。

肉质不同，吃法不同

山羊和绵羊的生活习惯不同，

导致肉质有很大差异。绵羊的肉质很细腻，比较软，老少皆宜，可做羊肉火锅、包羊肉饺子之类的做法。而山羊的肉质偏硬，很紧实，吃起来非常劲道，老人小孩咬起来可能比较费劲，这种肉其实撒上口味比较重的调料做成红烧羊肉、羊肉串非常合适。

所以，山羊和绵羊，没有好不好之说，羊肉的滋补效果都是非常好的。要买哪种羊肉，还是要根据自己的喜好来选择。

如何区分绵羊肉和山羊肉呢？

绵羊肉颜色比较深，摸起来很粘手，但肉质非常松软。而山羊肉则相反，肉质暗红色比较淡，摸起来比较干净，用手指按下去很有弹性。除此外，看肋骨部位，绵羊的肋骨窄而短，山羊则宽而长。

还有一种方法，如果商家没处理干净，可以看到毛发的话，有卷曲毛发的是绵羊，山羊的毛发是粗而直的，感兴趣的朋友不妨可以试试。

冬天吃羊肉的效果是非常好的，一碗羊肉下肚，浑身都是暖暖的。其实除了吃羊肉外，不少人还选择喝酒来取暖。不过冬天喝酒，还是要选择口感、酒质好的纯粮酒，喝着还放心。

像是这瓶“遵仁台”酒，它是身边人都在喝的一款酱香酒，还是茅台镇出品的，一听说是茅台镇酱酒，我身边的人都对这款酒的酒质和口感非常放心。当将遵仁台酱酒打开时，就有一股浓郁的酱香飘在空中，很陶醉。倒酒时酒线细长，酒花还非常绵密，有经验的老酒一看就知道，遵仁台的酒质一定是优级的。

等到喝进嘴里后，大家才被惊艳到了。酱香有正宗的茅味，浓郁但又不刺鼻，品一品，酒中粮食的焦糊味和窖藏5年的陈香、果香非常舒服，酒体醇厚幽雅，下喉顺滑又细腻，回味很长，难怪身边朋友都很喜欢。

深冬时节已经来了，晚上朋友聚在一起，组一局羊肉火锅，再配上一瓶酱酒，简直不要太美好！