猪肉不要直接冷冻，多做3步，3个月后就新鲜了，吃起来跟鲜肉一样好吃。 大多数人都爱吃猪肉，有些人几乎每顿饭都要吃肉，所以经常买肉。比如我家，每周去超市买一次肉，放一周，放冰箱冷冻。估计很多人和我一样。 经常吃冷冻肉后发现，冷冻时间长了，猪肉中的水分会流失，口感变差，也没有新鲜肉那么嫩。
如果你也有同感，赶快跟我学学猪肉的正确保存方法吧。想要让猪肉保持鲜嫩，最关键的一步就是保持猪肉中的水分。怎么做？
我的叔叔是餐厅的主厨，他对猪肉的腌制很有经验。他告诉我不要直接冷冻猪肉，而是要多做3道工序，保证猪肉保鲜3个月，和新鲜肉一样好吃。
【猪肉保鲜的几个小窍门】
1.选用新鲜猪肉
想要保鲜猪肉，就要买最新鲜的猪肉。
这种猪肉水分最多，可以保存比较久。如果是存放时间长的猪肉，或者已经变质，水分不足，口感已经很差，就没有必要存放了。
什么样的猪肉新鲜？听老屠夫说的，只要记住“看、摸、闻三遍”，保证挑到新鲜的肉。
看一看：看猪肉的颜色，正常的猪肉呈鲜红色或粉红色，如果是黑色或白色，则不是好猪肉。
第二摸：摸猪肉的表面。新鲜猪肉表面略微湿润，但整体是干的。如果摸起来有黏糊糊的感觉，说明已经滋生了细菌，属于变质肉。
三闻：闻猪肉的香味。刚上市的猪肉闻起来只有淡淡的腥味，没有其他的腥味。
如果腥味太重，或有酸臭、刺鼻的气味，则不是好猪肉。
2、冷冻猪肉前多做3步，这样水分才不会流失，冷冻久了猪肉才新鲜。
①买来的新鲜猪肉不用洗，用刀切成小块即可，方便保存和解冻。猪肉不要大块冷冻，解冻后不能食用就浪费了，而且不能再次放入冰箱冷冻，会造成交叉感染。
②在每块猪肉上刷一层食用油。食用油有隔绝空气和水分的作用，可以防止猪肉水分流失，使猪肉能长期保鲜。
③准备一些保鲜膜或者保鲜袋，把涂过油的猪肉包好，密封好，放入冰箱冷冻，这样冷冻半年也不会变质，新鲜如初你刚买的肉。
新鲜猪肉可以冷冻多久？理论上冻结一年是没有问题的，但是我们不需要冻结那么久。
它最多可以冷冻4个月，也就是说冷冻的猪肉必须在4个月内吃完才能保证最好的口感。如果时间过长，猪肉的水分仍然会流失，使肉变老。3、猪肉解冻后，在水里再加入2种调味料，解冻10分钟。口感细嫩，无腥味。
①将冷冻猪肉放入盆中，加入适量温水。
解冻猪肉时，不要用冷水，容易滋生细菌；也不要用开水，会烫到肉，外面解冻了，里面还是硬的。正确的做法是用温水，解冻快不会影响肉质，也不容易滋生细菌。水温应在40°C左右。
②在温水中加入2种调味料，即盐和白醋。可以适量多加一些，加快解冻速度。食盐降低水的冰点，使猪肉上的冰解冻并软化肉。
③白醋有软化猪肉的作用。解冻后，猪肉更软更嫩。还能去腥增香，使肉质更鲜美。用手搅拌均匀，浸泡10分钟，猪肉就软到可以用刀切了。
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