酱肉这东西,和卤肉还是有很大区别的。 这个讲究的更加是食材的原味,卤肉则是加的更多香料以及辅材的味道。 两者各有千秋,基本上两边的爱好者五五开。 虽然都是喜欢熟食,但是酱肉爱好者还是相当不少的, 这个属于熟食细分化市场。 大家可以根据身边有没有相应的产品进行制作。 减少竞争压力。 熊猫码字不易,还请各位神仙点赞转发和收藏!谢谢! 卤肉 酱料方 将所有原材料都需要去腥,用洋葱、姜、盐少许、料酒、水、没过原材料,去腥两小时,待用所有原材料用冷水炒剩,把血污煮没,洗净待用 配料 酱汤: 料包A:(大料5g、花椒7g、桂皮4g、白扣3g、孜然2g、小茴香5g、沙姜5g、白芷4g、山柰3g、川椒8g、广香2g、罗汉果2g、肉蔻3g香果2g、苹果2g、当归3g、党参3g、山楂2g、陈皮3g、砂仁2g、香叶4g、丁香2g) 料包B:(大葱100g、姜50g、蒜瓣40g) 做法:料包A用纱布包好,用热水烫5分钟,放入汤锅里,把料包B也放进去,加25000g水,放焦糖色,酱肉护色素,白半酒150g,盐、味精、糖、鸡精、鸡粉、增香膏10g,猪肉鲜香粉5g,肉宝王7g,透骨增香剂5g,乙基麦芽酚5g,浓香宝5g,开锅即可放原材料。 感谢大家的转发收藏和点赞!!!熊猫鞠躬! |
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