我喜欢厨房中各种各样的调味料，有它们的存在，才能制作出美味佳肴。在众多调味品中，葱姜蒜是最常用的，其中大蒜最为极端。大家都知道大蒜是一种口味非常重的食材，喜欢的人爱不释手，讨厌的人恨不得避而远之。
因为大蒜的口味比较辛辣，所以它常常出现在各种场合，凉拌菜、蒜香茄子、蒜蓉扇贝、蒜蓉拌饭等都离不开它。有很多美食都少不了蒜蓉，如果失去了蒜蓉，整道菜品就失去了灵魂。
在我们生活中，有很多人都不会制作蒜蓉，大多数人做出来的蒜蓉往往都会发苦，这是因为大家在做蒜蓉时直接把大蒜放在油中炸开，用来调味就会失去原本的味道。那么蒜蓉到底应该怎么做呢？很多人都做错了，用这种方法做，蒜蓉又香又入味，下面就教教大家具体的方法。
步骤
一、准备适量大蒜，剥掉大蒜皮，把大蒜放入碗中，加入适量凉水，浸泡大约十分钟左右。大蒜中含有硫胺素和核黄素，高温加热以后，大蒜的味道会变哭，经过浸泡以后，大蒜的味道就不会发苦了。
二、把大蒜表面的水分沥干，准备适量油，倒入锅中，加热至六成热，把一半的蒜末放入锅中，翻炒大约五分钟左右，蒜蓉变至金黄后，关火。
三、把剩余的蒜末放入锅中，继续翻炒，激发出蒜香味，加入适量芝麻，继续翻炒均匀，盛出。
炒蒜蓉的时候要分步进行，如果全部炒制，做出来的蒜蓉香味会不足，所以可以把蒜蓉分成两部分炒制，这样就能够激发出蒜蓉的香味了，做出来的蒜蓉会更香。
四、把蒜蓉晾凉，加入适量盐，少量糖，加入适量生抽，适量蚝油，用筷子搅拌均匀。
小技巧
1、大蒜是非常健康的一种食物，能够消毒抗毒，提升人的免疫力。
2、炸制蒜蓉的时候，千万不要直接炸制，一定要用凉水浸泡一下，这样蒜蓉才不会发苦。
3、炸蒜蓉的时候要注意油温，温度不要太高，尽量用小火炒制，否则蒜蓉很容易变糊。
4、制作完成的蒜蓉可以做菜，也可以拌饭，相当美味。
