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茄子不要直接炒着吃了，多加这一步，鲜香入味，好吃不油腻。茄子的营养价值极高，不吃可惜了，水煮茄子、蒸茄子是比较健康，可跟美味联系不上。最好吃的还是烧茄子、酱茄子、炒茄子等做法，那怎么解决油多的问题呢？今天就给大家分享一个茄子最好吃最下饭的做法，做法简单，营养又美味。 准备食材： 茄子、盐、生抽、老抽、香醋、素蚝油、味精、白糖、清水、青椒、红椒、西红柿、大蒜、小葱、玉米淀粉、食用油 具体做法： 1.先把茄子的蒂切掉不要，再把它切成3公分左右的长段，茄子的皮千万不要削掉，因为茄子皮含有丰富的花青素，可以美容养颜，切段以后再把每一个茄子段切成四份，这样切出来的茄子条口感比较好，全部切好以后把它放进大碗里面，往里面加入适量的清水，再加入一勺食盐，把茄子浸泡一下，防止茄子氧化变黑。 2.这会儿我们在碗里面加入3勺生抽，一勺老抽，2勺香醋，一勺素蚝油，一勺味精，一勺白糖提鲜，最后加入5勺清水，将它搅拌均匀备用。 3.下面我们准备一根青椒去籽，再把它对半切开，最后切成小块，切好放碗里面备用，准备半根红椒对半切开，也把它切成小块，切好跟青椒放一起。 4.准备一个西红柿对半切开，中间的硬心切掉不要，先把它切成大块，再改刀切成小块，切好放碗里面备用。 5.准备一把大蒜切片，大蒜是茄子的灵魂，这个是必须要放的，最后切成蒜末，切好放碗里面备用，准备一把小葱，把葱白和葱叶分开切，葱白切成末，放碗里面，葱叶切成长段，放入碗中备用。 6.现在我们的茄子已经泡好了，把它捞出来控水，装进大碗里面，再往里面加入适量的玉米淀粉，用筷子将它搅拌均匀，使每一根茄子都均匀地裹上一层淀粉，这样茄子在炸的时候就不那么吸油了。 7.搅拌均匀以后往锅里多倒一点食用油，开大火烧，试一下油温，筷子放进去起小泡就可以，然后把茄子放进去炸一下，如果茄子太多的话可以分两锅炸，炸的时候用筷子不停地翻动，避免茄子的一面炸糊了，全程都要开大火炸，小火炸的话茄子容易吸油，炸至茄子两面变得金黄就可以，先把它捞出来放进盘子里面。 8.锅里面留少许底油，下入葱白爆香，爆香之后下入西红柿丁翻炒，把西红柿的这个汁水炒出来，这样味道才更好，炒出西红柿汁以后把调好的料汁也加进来，将它煮开，煮开以后把炸好的茄子倒进来翻炒均匀，炒至茄子上色以后盖上盖子焖两分钟。 9.时间到，我们打开看看，这会儿就可以把青红椒加进来了，翻炒至青红椒断生，炒好以后最后把葱段和蒜末加进来，这个蒜末和葱段一定要最后放，太早放就没那么香了，翻炒均匀就可以出锅了。 10.茄子这样做真的非常香，超级下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。 |
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