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哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦，马上要过年了，今天鱿鱼就教大家6道美味的下酒菜，有荤有素，有荤有素上桌好看又好吃，不怕招待不好客人，赶紧来学学吧。 干锅肥肠 食材：肥肠、洋葱、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶 做法： 1、 将肥肠用粗盐和面粉清洗好几次，摘掉里面的油脂，洗到上面没有沾液 2、 洋葱切小块，红椒切小块，葱姜蒜切片 3、 高压锅里加清水，倒入肥肠，加入盐、料酒、老抽大料、花椒、桂皮、香叶，蒸20分钟。 4、 将煮好的肥肠洗干净，斜切成片 5、 起热锅烧油，爆香豆豉，倒入肥肠和红辣椒，接着加入葱姜蒜、香菜翻炒均匀出锅。 6、 将生菜铺在酒精锅里，锅底垫上洋葱，倒入炒好的肥肠，点上火边炖边吃。 酒解肥肠的腻，肥肠释放酒的醇香，一道干锅肥肠就能引爆家人味蕾。 猪舌炒辣椒 食材：猪舌、生姜、葱、芝麻油、料酒、冰糖、生粉、油、盐、鸡精、青椒、红椒、酱油、小辣椒 做法： 1、 将猪舌切成薄片，然后放入生粉、盐、酱油、料酒抓匀，腌制半个小时 2、 姜切成丝，葱切段，青红椒切成小块，小米椒剁碎 3、 起热锅烧油，油热下姜丝、辣椒和适量冰糖，冰糖融化后倒入猪舌，大火快速翻炒，炒至快熟时盛出 4、 再在锅里倒一点油烧热，加入青红椒炒两分钟，倒入炒好的猪舌，加一点芝麻油、适量盐、鸡精，下入葱白，滴适量酱油翻炒2分钟后加入葱叶，炒匀后装盘。 爽口的猪舌配上酒，那才叫过瘾。 凉拌豆丝 食材：豆腐皮、葱白、香油、白酱油、香菜 做法： 1、 豆腐皮从一头卷起来，这样方便切成丝 2、 将豆腐皮切成丝后抖散 3、 豆腐丝用开水焯几分钟去掉豆腥味 4、 葱白切丝，香菜切小段， 5、 把豆腐捞出控干水，放入葱白丝，香菜段，调入白酱油 6、 最后再淋一点香油搅拌均匀就可以装盘啦 这是一道超级简单的下酒菜，一会会工夫就能端上桌。 手撕茄子 食材：茄子、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、辣椒油、糖、盐 做法： 1、 茄子洗干净切成长条，入蒸锅大火蒸10分钟 2、 将蒜捣成蒜泥，葱、姜、小米椒切成末 3、 生抽、醋、盐、糖调成酱汁 4、 蒸好的茄子过凉水，撕成长条摆在盘子里 5、 将酱汁浇在茄子上，其他的辅料放在上面 6、 淋一勺热油，趁热搅拌，上桌 这道蒸茄子入口酸甜，十分开胃。 木须肉 食材：猪里脊、鸡蛋、黄瓜、干木耳、干黄花、葱、姜、蒜、生抽、料酒、芡粉、盐 做法： 1、 将木耳和黄花用温水泡发 2、 猪里脊切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐抓匀腌制半个小时 3、 鸡蛋打散后加少许盐备用，葱姜蒜切末，黄花斜切成片 4、 起热锅烧油，油热后加入鸡蛋，炒成形后盛出备用 5、 再烧油倒入猪肉片，肉片变白后倒入葱姜蒜末炒香，接着倒入木耳、黄花、黄瓜 6、 翻炒均匀倒入一勺生抽、一勺料酒，炒至快熟时加入炒好的鸡蛋，炒匀就可以装盘啦 一道冒着热气的木须肉，看着就让人很有食欲~ 辣炒鸡胗 食材：鸡胗、青红线椒、蒜、姜、干辣椒、盐、生抽、白糖、料酒、醋 做法： 1、 在洗净的鸡胗里放适量盐抓匀后腌制半个小时 2、 鸡胗腌好后切成薄片 3、 青红椒洗净后切成圈备用，干辣椒、姜和蒜切片备用 4、 起热锅烧油，加入干辣椒、蒜、姜炒香 5、 加入鸡胗炒至变色，调入盐、糖、醋、生抽、适量料酒 6、 最后一步加入青红椒翻炒断生出锅 这道辣炒鸡胗吃起来鲜辣过瘾，又香又脆，配上酒，真是绝味。 |
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