一人说一个超厉害的做饭小技巧🔥不再炸厨房

一人说一个超厉害的做饭小技巧🔥不再炸厨房

我先说20个大家一起接力吧

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1、

✨骨头、肉类冷水浸泡，焯水冷水下锅，撇去血沫

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2、炒菜

✨热锅冷油！大火烧锅，先放一点点油润锅，加热之后，放入冷油开始炒菜

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3、控制调料

✨调料是用来辅助增香，不要过多将食材本身味道掩盖

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4、 技巧

✨面糊配方：面粉+淀粉+泡打粉+啤酒，炸后更清脆。

✨筷子伸进油锅，有密集小泡时就可以放食材进去炸。

✨下锅以后稍等片刻，定型再翻动，随后再小火慢炸。

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5、 技巧

✨炒青菜时先爆香蒜末，加蚝油、热水

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6、

✨包菜手撕比用刀切吃起来口感更好

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7、 加水技巧

✨煲汤时水量尽量一次性加足，中途加水需要加热水

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8、茄子吸油

✨茄子放进盐水浸泡后控干水分。锅中加少许油，炒出水分后，再另起锅炒肉加酱炒香，最后放入茄子

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9、 做法

✨做辣椒油的时候，先用少许白酒搅拌辣椒与白芝麻,热油分多次倒入

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10、 技巧

✨鲜肉放冰箱里冻一会儿就好好切许多

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11、去皮知识

✨许多食材如果去皮，营养会减少，不去皮口感会降低，主要看自己的偏重喜好

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12、炒熟技巧

✨处理食材时，尽量保证大小一致。先炒难熟的食材

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13、

✨千炖豆腐万滚鱼，小火慢炖更好吃

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14、

✨勾芡的时候，等待芡汁熟了，再淋油，色泽更佳

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15、 技巧

✨豆腐切好之后，用热水加盐焯一下，去除豆腥味，且豆腐不易烂

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16、鸡蛋更嫩技巧

在鸡蛋液中加两勺水，煎出来的鸡蛋更嫩

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17、 技巧

肉+料酒+盐，腌制出基本底味，少量多次加入葱姜水，让肉质更嫩。再加入水生粉，锁住水分，最后加入少量的花生油，防止下锅时粘连

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18、省油攻略

在家中做饭，可用油煎替代油炸

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19、炸油清理技巧

炸东西后油有很多残渣，升高油温倒入淀粉水，就可将残渣吸附

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20、白酒去腥

做鱼的时候，白酒的去腥效果比料酒更好