 今天用这款酒，来给大家解惑，什么是传说中的白酒十三香？  以前我们只知道国家批准的白酒香型有十二种，分别是浓香、酱香、清香、凤香、兼香、特香、馥郁香、老白干香、芝麻香、董香、米香、豉香。 现在不一样了，这个“陶融香”在两年之前的2020年，就被中国酒业协会批准发布了“T/CBJ2108《仰韶陶融型白酒》团体标准”，这个团体标准虽然跟GB/T这种常见的国标比起来，感觉还要差那么一丢丢，但是已经是迈上了一个质的台阶了，怎么说也是行业认定的，比起其他也想去十二大香型之外创新香型，结果迄今还只有自己企标的，怎么说也要高出很多，从这个角度上来说，陶融香已经是唯一的师出有名的白酒十三香。   成功创新这种香型的便是仰韶酒，仰韶酒也借由这个香型，迅速跻身为喝酒第一大省河南省的第一白酒品牌，2021年销售额大概35个亿，直接比肩馥郁香型的酒鬼酒。当然仰韶还没上市，这个数据不知道准不准，但是它已然成为豫酒一哥、豫酒之光、豫酒门面等等，这已经是不争的事实。 好，现在我们用这款“仰韶小陶TATA”来讲下这个陶融香的特点。小陶TATA是新出的陶融香彩陶坊系列的口粮款，这样一个礼盒，一大一小，一个480ml，一个258ml，这样折算下来，一斤几十块。虽然是口粮款，但是配方和工艺上跟彩陶坊的中高端款天时、地利、人和是一样的，无非是等级有个区隔。所以用它来解惑陶融香，是一样的。 那么，这个陶融香的“陶融”具体是怎么回事呢？很简单，就拆解成两个字： 1、陶：酿造白酒主要有制曲、发酵、蒸馏、储存四个工艺，陶融香的仰韶酒在这四个工艺上分别着手，制曲是“陶屋制曲”，发酵是“陶泥发酵”、蒸馏是“陶甑蒸馏”、储存是“陶坛储存”。“陶坛储存”其实没什么亮点，行业基本都是这么干的，但是“陶屋制曲”，“陶泥发酵”，“陶甑蒸馏”，这就是仰韶酒独创了，反正我没见过别的酒这样干的，所以从第一步到第四步，仰韶酒“陶”以贯之，形成了独特的“四陶工艺”，陶融香的“陶”也就师出有名了。 2、融：融的话，是两个方面的融合，一个是发酵用的粮食，采用了九种粮食，我们平时喝的白酒要么是单粮，就一种粮食——高粱，要么是五种粮食——高粱、大米、玉米、糯米、小麦，而仰韶酒的陶融香用到了小麦、高粱、大米、糯米、玉米、大麦、豌豆、小米、荞麦，足足九种粮食，另外在酿造工艺上，还将清香浓香酱香芝麻香等多种香型进行了融合。于是，陶融的“融”也师出有名了。 好啦，“陶”有了，“融”也有了，“陶融香”不就有了吗？八个字概括就是“九粮四陶，多香融合”。 概念其实就是这样一个概念，但关键的是，它有遥相呼应的口感和文化特色：我个人是把它当做在浓香的基础之上进行的一个创新，本质还是浓香，但确实又有自己区别于浓香的特色，这个有点类似从清香创新出的老白干香。  陶融香的仰韶酒闻香和口感比较侧重浓香，但是九种粮食融合发酵，在馥郁醇厚上比较鲜明，后味呈现有酱香和芝麻香，回甘则以清香为主。这个TATA呢，有陶融型的仰韶酒的整体特色外，整体也是很绵柔，酒体很干净的。 然后这个工艺上突出的“陶”，本质就是在文化上突出新石器时代的仰韶彩陶文化中的制陶业，心理上就会给人有一股独特的“陶香”，但这个一般喝不出来，真喝的出来，很可能也是心理作用。 我也反复说过，白酒除了是食品外，本身就是文化产品，所以它的酒口感上有与众不同的特色了，而且是令人愉悦的特色，外加有这种独特的文化属性，那不就是能够满足人民对美好生活追求的酒嘛，从这个角度上来说，喝仰韶酒，那是一个独特的体验。至于喜不喜欢，要看你个人。 我属于比较博爱那种，我喝了，我喜欢，我也觉得非常值得推荐给大家，这个“小陶TATA”是口粮款，刚刚说过了，折算成500ml（一斤）的话，几十块，陶瓷瓶，严格意义上来说它算是“五陶工艺”啦，很多人还拿这个陶瓷酒瓶搞创意，插花呀，在瓶子上作画呀，等等，非常的有格调。  它们配的这句话也很有生趣：生活是面镜子，你对他微笑点头，他便对你绽放阳光！  这种感觉是我的菜，一年卖35个亿，说明也是很多很多酒友的菜，你也可以来试试。那么白酒十三香的仰韶酒就给大家介绍到这里，有道是：陶屋制曲，陶泥发酵，陶甑蒸馏，陶坛储存，陶瓶装酒，大国仰韶，文化陶香。 —— 想加入“老陈家·酒仙馆”以酒会友群的兄弟 |
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