|
每年有470万匹马被屠宰，为什么在中国却很少见到有人吃马肉？和市面上常见的牛羊肉以及驴肉相比，马肉的口感和营养价值如何？ 首先，马肉的味道绝对不差。马肉肉质鲜嫩，虽说脂肪较少，但脂肪的质量一般来说，优于牛，羊，猪的脂肪，可以说营养价值十分丰富，味道也独特鲜美。 在新疆伊犁，马肉是很多哈萨克族人的传统美食，尤其是这种熏马肠，比马肉的脂肪更多，加入孜然、胡椒、花椒、洋葱等佐料熏制而成，油而不腻，肥瘦分明，可煮熟，可蒸食，味道十分鲜美。 而除了我国新疆以外，在哈萨克斯坦，俄罗斯，吉尔吉斯斯坦等一些国家，马肉也和牛，羊，猪肉一样受欢迎。既然马肉味道还不错，那么，为什么国内大部分地区都没听说过卖马肉的呢？ 实际上，这首先是由长期以来不同地区不同的生产方式决定的。中国自古以来就是农耕文明，连牛羊养殖都非常少，所以我们传统的食物往往就是米面和蔬菜，而西方国家多为牛羊肉。其中中亚地区的人们则从事野马驯养和牛羊放牧，所以他们的马匹数量非常充足。 我国古代想要获得战马往往都需要从这些地方高价购买，哪里舍得吃马肉呢？甚至有的朝代连牛肉都不敢吃。 到了今天，依然有人认为马不能算家畜，它们的地位较高，有着更为特殊的作用。比如训练马术、参加马术比赛和跑马等等，这些活动让马的价值得到了进一步提升。在一些发达城市，很多父母会花巨资给孩子报名马术培训班，而陪练的马匹一匹往往就价值20万元。 另外，在国内因为缺少牧场，基本上很少看到大规模的养马场，更别说是专门养肉食马了。养马的成本是非常高的，经济效益远没有牛羊和猪那么高。这是因为马儿对草料非常苛刻，它不能像牛一样反刍，对于草料的营养利用率很低，还不能通过饲料增肥，出肉率极低。 马儿本身也和喜欢安静的牛羊，喜欢睡懒觉的猪不同，它们天性好动，存不住膘，可能100斤的草只能得到半斤马肉，然而相同的草料却可以得到一斤的牛羊肉。哪个养殖场会批量养殖这么一个长不胖的瘦子呢？ 另外，人们之所以不吃马肉，还有一种特殊的感情在里面。作为古代军人作战的伙伴，战马有着特殊的含义，就像家里养的小狗一样，人们并不舍得吃掉它们。甚至有人因此说，马肉味道很酸，口感很柴，人们宁愿选择吃驴肉和牛肉，很多人看到马肉卖相不好，带着一股怪异的深红色，还会觉得非常害怕。 所以，从精神层面来说，中国人还是很难接受吃马肉的。#2022生机大会##马肉也是一种肉，为什么感觉几乎没人吃##马肉鲜美,每年全球有470万匹马被屠宰,为何国人很少吃马肉?#     |
|
|
