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应该没有人不爱吃肉吧！能点进来的肯定都是喜欢吃肉的，猪肉脂肪含量虽然高，但是猪肉的香气大部分都是因为它的脂香气，就像纯牛奶味道很浓的话那它的脂肪含量一定很高。猪肉的做法非常做，家常菜里面它是蔬菜的百搭之王。今天就分享一道猪肉非常好吃的做法！  这道猪肉做法就是北方菜系“锅包肉”，因为太好吃，所以闻名大江南北。我就是慕名而来的，殊不知一试就上瘾了。自己捯饬这做了一回，把自己感动到了，味道不能说正宗，但是很好吃，这种好吃是因为家常习惯味觉，家里做的都好吃。这道菜吃着有北方菜系的咸鲜，又有西洋风味的酸甜，就像是看到一群粗犷的大老爷们，中间还有一个娇羞的小女子。对比强烈又不失观赏性。  吃过这道菜的人都知道，它外皮金黄，吃起来酸甜微脆，是非常下饭的一道菜。做法也不算太复杂，猪肉的选择部位最好是里脊肉，这块肉口感是最好的。如果没有可以换成梅肉，这也没有那就随意哪个部分都可以了，要全廋！下面就分享详细的制作步骤，有喜欢的就收藏起来吧！  【所需材料】 500克里脊肉或者其他猪瘦肉，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量料酒，30克生姜，青红椒各四分之一。 料汁：两勺生抽，一勺白糖，一勺米醋，一勺蜂蜜，小半碗清水。 裹浆：80克面粉，40克淀粉，适量清水。 【制作步骤】 1.猪肉切成大块的一点的薄片。  2.放入碗中，加入胡椒粉、盐、生抽、料酒，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。  3.生姜、青红椒切成丝备用。  4.调个料汁：两勺生抽，一勺白糖，一勺米醋，一勺蜂蜜，小半碗清水调匀备用。（勺子是家用普通的陶瓷勺）  5.裹浆：面粉加淀粉加清水调成黏稠的面糊状，黏稠程度以能挂住肉片为宜。  6.把腌好的肉片倒入裹浆中，搅拌均匀，让每片肉都裹上粉浆。  7.起锅烧油，五成热转小火下入肉片。  8.不要着急翻动它，等它先定型，再轻轻推动。炸到表面金黄就捞出来控油。  9.油锅调大火，将油烧到七成，下入肉片复炸20秒左右，这一步是为了让它更酥脆。时间到捞出来控油备用。 10.留点底油，下入生姜丝炒出香味，再把炸好的酥肉倒进去，翻炒均匀。 11.把料汁倒进去，煮开，翻炒至料汁浓稠。 12.再把彩椒丝倒入，翻炒至断生。 13.出锅前淋入几滴香油，均匀就可以出锅装盘了。 小贴士：1.猪肉一定要先腌制一下这样才更嫩更入味。 2.五成油温就是油锅里可以看到刚冒小泡泡，这个时候就可以第一次下锅炸了；七成热可以看到表面冒出了烟，用一根筷子扎到油锅里可以看到筷子四周冒快速又密集的小泡泡，这个时候的油温就是很高了，可以第二次下去复炸了。 相关内容已获授权，如有侵权请第一时间联系删除。 |
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