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上杭县居民多为赵宋南渡时迁居，故俗有客民之称。 福州水上操舟为业，自为一族者，曰疍户，所谓曲蹄也。相传为陈友谅败兵，为明军所驱，迫居水上。《竹间十日话》云：福州所称卖渔嫂，即曲蹄婆。以生长船中，两足俱曲，故名。没为贱种，子孙不得应试，例不登岸。作半片髻以别田婆。按：近渐有移居岸上，作洗屋之业者。 《闽杂记》云：朱昆田《笛渔小稿三咏同心兰》云：“吟处伤心追楚客，分来纤手想闽娘。”闽娘字，前人诗中未有用者。 周亮工《闽小记》云：福州呼妇人曰“珠娘”，其来旧矣。任昉《述异记》：越俗以珠为上宝，生女谓之“珠娘”。按：福州称男曰“唐补人”。盖以唐时，衣冠相率迁闽，故尊称之也。呼女曰“诸娘”，盖闽为无诸地也。珠娘或即诸娘之化音。粤东称伎曰“珠娘”，未闻闽有“珠娘”之称。 福州小家女多拣茶为业，朝去暮归，三五成群，素足簪花，风韵饶然。《闽小记》云：“闽素足女多簪全枝兰，烟鬟掩映，众蕊争芳，响屧一鸣，全茎振媚。继在京师，见唐人美人图，亦簪全兰，乃知闽女正堪入画。” 杭世骏《榕城诗话》云：建宁别驾沈君尝艳称“闽中户户皆花，家家是玉。笔床砚匣，恒在香台。写韵传经，乃其粉确。青襟夫婿，挼手传笺，红屐侍儿，扶轮赴社。扇林下之清风，鲜桑中之失德。如斯风气，颇可铺张。”按：吾闽缙绅家妇女，莫不谙诗书。唐宋以前载籍，鲜有记述。明清以降，闺门弦诵，比屋相闻。侯官庄九畹、廖淑筹、郑薇柔、郑翰莼、许德瑗、黄淑畹等，皆衡宇相望，结社联吟。许亭亭与俦侣结“访红楼诗社”。由是女诗社之风，盛于会城。闽县范淞青，三十未嫁。家贫无依，以训蒙糊口，人呼之曰女先生。此滨海邹鲁之称，厥有由来也。沈君岂虚称哉。 《停云阁诗话》云：女伶卖曲，山左最多。吾闽建、邵二郡，界邻江右，间或有之，省垣却少经见。嗣因寇氛不靖，窜及上游，雏燕娇莺，争集榕城之经院巷。据此，则射圃里一带所以为娼寮之地，然不久云烟消灭，而盛于洪江、台江两地矣。张亨甫先生《南浦秋波录》记之详尽。 蒋垣《榕城景物考》云：唐时罗城南关，人烟绣错，舟楫云排，两岸酒市歌楼。箫声从柳阴榕叶中出。今安泰桥是其处。按：安泰桥，昔在古利涉门外。宋曾巩有《出利涉门》诗云：“红纱笼竹过斜桥，复观翚飞入斗杓。人在画船犹未睡，满堤明月一溪潮。”叶毅庵先生亦有诗云：“画桥低亚若篷轻，酒市歌楼夹岸迎。见说琅琊繁盛日，三山城似阖闾城。”则旧时安泰桥夹岸，不减秦淮风月矣! 黄肖岩先生《序聚红榭雅集》词云：“天下方音，五音咸备。独阙纯鼻之音。惟吾闽尚行此音，乃千古一线元音之仅留于偏隅者。漳泉人度曲，纯行鼻音，则尤得音韵之原矣。”按：吾闽方言，约分福、厦、泉、汀、建、邵六种，其他各县各有不同之腔。何岐海之《何氏学》、黄肖岩之《榕城方言古音考》、刘家谋之《操风琐录》、谢枚如之《说文闽音通》、大抵崇闽音为正音，虽诸篇仅及福州，然推究及各县，未可不从福州始也。 郑天尺先生精医理，考究闽谚方言甚深。所编《榕谚声律启蒙》，脍炙人口，时比之林光天，号为二天。其《闽谈正误》之著，于福州方言纠误考据，均有所本。非以意强解者比者。 会城灯市，聚于后街。次则南台、中亭街。节假后，后街户户家家皆以灯为业，争奇斗巧，禽鱼鸟兽咸备，游者塞途。陈偕灿先生《福州观灯诗》有“后街风月卖灯天”句，记实也。闽人最重元夕，谢在杭谓：“天下上元灯烛之盛，无逾闽中者。”盖天下有五夜，而闽则有十夜也。 《天中记》谓：正月二十九日曰“拗九”。按：闽方言亦称“孝九”，煮果粥祀先、相馈遗。相传目莲是日以供母，非也。罗源、古田均称后九。连江人家以芋菽和米作糜，称为“乌九粥”，谓食可却病。《黄鹄山人诗钞》则谓为“穷九粥”，有诗记之。 《壶中录》谓：闽中以二月二日为踏青节，今人士均以清明日祭墓，并作郊外踏青之游，不以二日。又制清明粿以祀先。 闽以二月十二日为花朝，考《西湖游览志》云：花朝、月夕，世俗恒言二八两月为春秋之中，故以二月半为花朝，八月半为月夕。周处《土风记》及《提要录》皆云十五日，然《杨诚斋诗话》云，东京二月十二日花朝，为扑蝶会。则闽俗不误矣。 立夏日市碗糕，谓食之目明。人家制糕粿，谓之做夏。连江人以韭和米面蒸食之，名曰夏粿。闽清则家家作米糖，以巧好相尚。 三月三日上巳，悬荠菜于门，未知何义。《八闽通志》载：民俗取南烛木茎叶捣碎，清米为饭，染成绀青色。谓日进一合，可以延年，曰青精饭。按：莆俗是日采枫树花渍米，为青饭，不用南烛木。 同安人四月初一日，各办香饼祭神，名曰明眼饼。 端午节，以竹叶裹秫米为粽子。盖沿《风土记》秤锤粽之名，蒲人食鹆螺以明目。福安人食大田螺，谓之炒鬼眼。 叶毅庵先生《榕城杂咏》：每岁六月举瓜莲会，祀闽越王无诸，此风久废。 罗源俗，六月初六日涤井水洗猫犬，为去腥气。福州方言所谓“六月六，犬洗汤”也。然姑苏俗亦有“六月六，猫儿狗儿同洗浴”之语，见梁同书《直语补证》： 闽人七夕炒蚕豆相遗，谓之结缘。其名雅，其义厚。陈惕园先生曾作《结缘行》，称之可挠颓俗、振醇风也。 闽俗重中元节，有烧纸衣、制纱箱之举。孟瓶庵先生有《纱箱歌》，末句云“君不见街前街后送纱箱，屋里停棺仍不绝。死人不得归黄泉，纸厌红带鹃啼血。”可以警惕俗风。 八月十一至十五日，后街成塔市。三十年前，士绅家竞尚排塔，田园台阁以及闺房布置悉备，人物花果禽鱼皆裁缯剪彩，玲珑飞动，罗列奇玩，争靡斗艳，纵人观赏。虽劳心力，亦表太平盛事。 中秋夜，神光、定光双塔，七级燃灯照耀，如红烛高烧。士女制香球，登乌石山进香。明陈荐夫有《乌石进香》诗云：“凉飊吹商蟾兔清，明绳曳玉低斜横。七香油壁税南陌，莲花蹴月参差行。邻霄台高祠帝女，金兽含烟喷秋雨。玻璃钿合开古香，九节瑞龙然不死。憨痴白皙冶游郎，骄行躏入调红妆。秋波盈盈澄碧光，回环射裂千柔肠。熊祥乞归碧霞馆，赃雨浓云生梦感。元虚不种真麒麟，十二琼楼怅秋晚。” 重九作糕，自是古制。《五杂俎》、《景云类纂》及《福州府志》诸书均载：闽俗于九日作粽，与端午同。然今俗九日作九重粿，上插彩旗，谓之重阳糕，相传已久，不复有作粽者。 九日放风筝以乌石山为盛。旧时人士设饤饾于僧寺，谓之纸鹞会。其中有所谓九连环者，形如蜈蚣。剪彩为头，具百四十四甲，亘四五十丈，以大绳系于山石，乘风则数十人挽之，诚巨观也。 冬至前夕，俗屑糯米，合家男女围坐作粉团，曰“搓丸”。谓取团圆意。亦以祀先告冬也。梁洛观先生有《南乡子》词云：“笑语共婆娑，银烛华筵缀碧荷。大小珠光齐错落，搓搓人世团圆此夜多。春意灶眉过。白屑纤纤素手罗，调罢饧汤堂上进，知么，新妇生成小性和。” 十二月二十四日祀灶。俗谓是夜灶神上天，以一家所行善恶奏于天庭也。陈荐夫《祭灶行》云：人家腊月祀灶王，二十四夜朝紫皇。善恶条陈明如镜，贫恶穷通我司命。盘中有饴凝作脂，愿神口舌甘如饴。翁老踉跄望空拜，秽恶触神神勿怪。神言汝家多罪过，赦汝愚蒙矜汝悮。汝甑尘土突不黔，不如放我上青天。” 徐经《雅歌堂诗话》云：闽令吴林塘有“三妙吟”，谓“荔枝、素心兰、寿山石”。余谓武夷茶、漳州密果、永春织画、上杭竹器、永安纸灯俱臻妙品，岂让三者独擅耶?即更有进于此者，蔡越峰之书阁帖、应一叶之画烟雨、皆登古人之堂而入其室者也，合之可称闽海十绝。 荔枝，闽粤巴蜀均产之。以闽为胜，闽以莆田为最。王子勤太守广叶守兴化，府治门外题楹帖云：“荔子甲天下，梅妃是部民”，一时盛传。高云客作《荔子纪事》一卷，张超然为之序，深辟朱竹垞、曹秋岳“闽荔不如粤”之说。按：谢在杭《百粤风土纪》云：“荔子色青，大如杨梅。肉薄核大，味甘而不酸，在闽龙眼之下。”许子逊《广州杂诗》云：“丹荔年年玉碗新，镜中眉黛半含颦。可怜岭外红鹦鹉，犹说华清病齿人。”则粤种诚不如闽矣。 前人多作餐荔枝会，非近人所及。明莆田宋珏有荔社，约日以三千颗为率。徐兴公、谢在杭、马继声等结红云社，作社约。在杭作续约。亦食荔韵事。《红云社约》谓凤岗中冠为福州第一品。按：凤岗三十六宅、七十二乡皆产荔，其次为上街乡，上街乡与侯官市隔一土壤，而侯官市皆植龙眼，无一荔树。亦土性随所宜也。 福州荔枝，向以西禅寺为佳。《曝书亭集》称寺之荔树高五六丈者四百余本，今存者殊少，而法堂前古荔四株，相传为宋荔，名曰“天洗碗”。西禅荔枝早熟，寺荔尽后而兴化枫亭始上市。黄莘田先生诗所云“长庆寺门刚摘尽，满街斜日卖枫亭”也。 乌石山范忠贞公承谟祠种荔百株，旧甚有名。每岁荔熟，就祠开市。游人消夏者接踵。祠右积翠寺，古刹也。旧有楼曰“江城如画”，有古梅，相传数百年物。今荔树斧伐殆尽，梅亦无存。 蔡襄《荔枝谱》云：十八娘，色深红而细长。时人以少女比之。相传闽王王氏有姬第十八，好啖此品，因而得名。其冢今在城东报国寺，冢旁犹有此树。又按：西湖开化寺荔有名十八娘者，瘦腰细核，累累一串数粒。相传王氏女十八娘手植。又仙游陈洪进女玑，别字十八娘，尝手植荔枝于枫亭。俱见《香草斋诗注》。 西门余府巷，以宋余深名。深宅中有荔枝，实绝大而美，名曰“亮功红”。亮功者，深蒙御书阁名也。今余府巷刘宅中，有荔一树，或说为“亮功红”，亦敷会之传。 林寿图《榕阴谈屑》云：闽俗娶妇，荔熟时婿家必以馈丈人。故谚云“荔枝红，送丈人”。王秋士词云：“街头香度日初斜，遍拣西禅万颗霞。博得闺人今夜喜，一筐会送丈人家。”按：曹石仓先生有诗云：“娇羞十五闭房栊，风雨无端妒守宫。玉镜台前倚惆怅，郎家不去荔子红。”是送荔之风，明已然矣。 龙眼谓荔奴⑴，以龙溪所产抱鸡子种为最贵，小如珠，无核，亦珍品也。 桃，吾闽最劣，近乡人有以奉化种移植者，浆多，甘如蜜，名曰水蜜桃。而奉化原种反不如矣。 光泽县会仙岩石斗岸上有朱桃，熟时即坠，人莫能得。 福清黄蘖山多桃，其地有桃坞、桃湖、桃溪、桃洲，春风微和，夭桃夹岸，不减武陵。 南港二百零八乡皆产橘，洪江上流又有橘园洲。弥望千树。橘有数种，比常橘大而皮厚者为风橘；小而味酸者为金橘。酿橘为酒曰橘烧。乡人以橘为福州特产，称为“福桔”。上元作桔灯，母以遗女，取吉祥意也。陈恭甫先生《绛跗草堂诗集》有《橘枝词》十二首，可为掌故之征。 《武夷山志》载：峰山有仙橘，小如弹丸，其皮可食。大者如鸡卵，味尤甘。 柑以古山洲产最多，香甘而皮薄，胜于浙温之乳柑。 凌登明《榕城随笔》云：漳南产柑橘，其种不一，而颗皆硕大。芦柑为最，红柑次之。芦柑色稍黄，红柑则正赤，皆佳种也。三衢所产似亦当稍让。连江一种，差小而味亦甘，当在武陵蜜橘之列。按：漳州之桶柑、芦柑皆由广东潮州传入，永泰有蚌橘一种，亦贵品也。 橘饼出漳州。陈恭甫先生有诗云：“漳南饴蜜十分调，红玉千槌向齿消。百饼青筐霞片散，东风吹入卖饧箫。” 浦南以产柚著名，沿北溪两岸约五十里皆栽柚。乡人呼柚曰“软仔”，其种有文旦、坪山、六月柚等。文旦，古称香栾，长泰所产，品质最良，瓤白，甜美无比，他地所植均不及之。 辛稼轩为福州守，有《临江仙·咏杨桃》云：“忆醉芳树下，几曾风韵忘怀，黄金颜色五花开。味如芦橘熟，贵似荔枝来。闻道商山余四老，橘中自酿秋醅。试呼名品细推排，重重香肺腑，且进两三杯。”按：福州杨桃七八月熟，味酸而有韵，近有粤东种者。 俗呼梅子为“青子”。前辈出郊宴集赏梅，村媪见之，曰：“大冷天气，不暖阁围炉，乃冒寒度板桥看青子耶?” 水口延平产奈，色青而味甜，大有如桃子者。 李以夫人李最佳，皮红如傅粉，故称夫人，亦称胭脂李，色如脂也。闽清产李最多，《武夷山志》载：峰山有仙李，如小鸟卵，长而色赤，味亦酸美。 屏南、连江均产雪梨。屏产有大如碗者，出忠洋一带。连产则甜而松脆多水，八月熟，就树以棕裹之，可留至大雪。朱文公《咏雪梨》诗云：“珍宝浑疑露结成，香葩况是雪储精。乍惊磊落堆盘出，旋剖轻盈照骨明。芦橘漫劳夸夏熟，蔗浆未许析朝酲。啖余更检《桐君录》，快果知非浪得名。”按：快果、玉果、密文，均梨之别称，见《广志》。 自洪山桥至水口，沿江两岸皆植橄榄，橄榄以檀香种，产在安仁溪者为佳，脆而香也。 杨浚《冠悔堂笔记》云：余甘实莹如珠，食之余味始甘，能除虫毒。黄山谷以其先苦后甘，名之曰：“敢谏子”。按：余甘产莆中定庄者佳，以之制露，可治童孩痰积。 |
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