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凌晨突然想起还有一包排骨。放到第二天就不新鲜了。赶紧拿出来。 做糖醋排骨第一步，四五十度的水，浸泡10-15分钟，血水泡出来。我是直接用热饮机里的控温水。手测的话就是那种烫手但又尚可忍耐的水。 
排骨控干后下锅。也可以用厨房纸吸干一点。锅烧热一点再丢排骨。不用加油！！！ 
我这个排骨有点太瘦了所以没啥油。炒到微微干身，两面有点金黄。如果选的肉肥一些是会自行出油的！ 加开水！！！刚好没过排骨的量。然后丢入调料。适量的酒、糖、生抽、醋。 我这里是一斤排骨，然后我喜欢酸味明显一点点的，所以调味品大致是： 生抽30ml（六月鲜） 冰糖50g（也可以用红糖。每种糖甜度不一样，可以尝一下啊） 醋90ml（我放的是三勺镇江香醋、三勺康乐醋。做西点的那种勺，一勺无限接近15ml，很好计量，建议备一套。） 花雕酒40ml（石库门） 可以根据个人爱好酌情调整！这是500g排骨的用量。 （如果是两斤三斤排骨，调料请根据肉量按比例自行增加。水也是，记得是刚没过排骨的量哦。） 先大火烧开，再转小火。 
小火炖30分钟。中途记得关注一下，看看状态。 
最后大火收汁 
出锅！ 白光灯下 
黄光灯下
糖醋汁已经浓郁拉丝。就这个排骨炫一大碗白饭分分钟！ 但毕竟是凌晨了，我就默默放进饭盒......白天的午饭带饭不就有着落了么！ tips： 关于肉：一定要选好一点的！没有腥臊味那种！否则就要葱姜焯水后再烧，也不是不可以，但是肉香可能就没那么浓。 关于醋：我是喜欢酸口一点所以醋加多一点。喜欢甜口的可以少加一些，但是建议每500克排骨别少于50ml，毕竟它是糖醋排骨呀！ 关于炖煮时间：一斤排骨25-30分钟。肉多的话时间也要延长哦。总之过程中要关注一下的。 调料可以提前混合好后加入。也可以分别加入，即使分别加入，顺序也没有太大讲究。 非常懒人版，非常简单。不需要再复杂地炒糖色。小伙伴们做起来 |
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