年销200万的飘香鸡配方，首次大公开，成品色泽金黄、香味扑鼻

年销200万的飘香鸡配方，首次大公开，色泽金黄、香味扑鼻，收藏不收藏就看你自己了。

此卤水适合我国各大地区，并且卤水还能卤制各种食材如：鸡、大鹅、兔子、鸽子等。因成品色泽金黄，香味扑鼻深受广大消费者喜爱，今天我就把配方及制作流程分享给大家，希望大家喜欢。

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【第一步骤】香料包配比：

1.香料包：桂皮100克、良姜100克、白蔻40克、毛桃40克、肉蔻60克、白芷20克、小茴香40克、八角40克、花椒10克、胡椒10克、香叶8克、丁香6克。（以上全部香料倒入容器里，倒入沸水完全浸泡25分钟后洗净，捞出晾干水分后，倒入香囊中绑紧制成香料包备用。）

2.蔬菜包：姜片1500克、香葱500克、辣椒100克、蒜瓣50克、香芹60克、香菜100克。（以上全部蔬菜倒入容器里用清水清洗干净，倒入香料包绑紧制成蔬菜料包备用）

【第二步骤】高汤熬制：

1.老母鸡一只宰杀洗净去除内脏，老鸭一只宰杀洗净去除内脏，猪大腿骨20斤用刀剁成两半洗净。

2.净锅上火倒入清水，分别凉水下锅焯水，中火烧开撇净泡沫，捞出洗净备用。

3.净锅上火倒入清水45千克，倒入高度白酒两瓶，姜片200克，葱段200克，料酒1瓶搅拌均匀。

4.把荤料全部倒入清水里，大火烧开改中火熬制3小时，用工具滤渣留汁，可得30千克高汤。

【第三步骤】卤水熬制：

1.高汤上锅，倒入适量的糖色，放入香料包和蔬菜包，冰糖300克、味精、鸡精各150克大火烧开改中火熬制1小时。

2.放入精盐调一下底味（要高于成品咸度）

【第五步骤】熟制飘香鸡：

1.把香料包捞出（不可以在同鸡以前熬制，否则就全是药味了）

2.把鸡放入卤水中，上面盖住篦子让鸡完全浸泡卤水中。

3.大火烧开卤制1小时，立即改小火卤制1.5小时左右，关火浸泡30分钟即可。

4.轻轻取出飘香鸡，让我们一起品尝吧。