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 清晨5:06起床，腌萝卜干。 如果不是亲历而为，我根本不会相信：我昨天买了23斤新鲜、灵秀、晶莹透亮的白萝卜，这里我不得不感叹一下，菜农真的很辛苦，菜真的很便宜，这么好的萝卜才一块钱一斤，洗净，切成萝卜条，堆满了一只洗衣大盆子，白天通过一天太阳光照晒，夜晚通过一夜风盘机热风吹烘，清早起来，萝卜条的堆头只有一个洗菜盆了，加入少许食盐、白糖、白酒、生姜碎末、剁辣椒、十三香等，用劲揉捏、出汁，筑进一个以前装枸杞子的塑料罐子里，刚满一小罐，称了一下，只有1.5公斤，也就是说23斤的萝卜水分含量有20斤。难怪昨夜在客厅开风盘机风吹烘萝卜的时候，满屋子充满着萝卜的味道，小米温度计显示湿度由原来的30%迅速上升到61%。如果把成本、工钱算进去，那这罐萝卜干会值多少钱呢？我不是生意人，我不必计算，也不想计算。我只知道做一道好吃菜，如果能够得到亲朋好友的认可和赞扬，也是一件挺幸福的事情。
坛子菜是功夫菜，本钱不多，工钱多，而工钱常常不计算在内。我们通常把好吃的坛子菜称为外婆菜。我的外甥、外甥女们至今还惦念着外婆做的腌菜好吃，现在只能回忆那种美好的味道，那种幸福的时光，其实我也一样。空闲乏味的日子，我容易惦念母亲腌菜的味道，又来尝试做一种风格的坛子菜的。 2022年12月22日，冬至 |
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