腌咸鸭蛋，不用黄泥，无需盐水，分享老一辈秘方，个个起沙流油咸鸭蛋，不知道大家喜欢吗，我估计多数人跟我一样，特别喜欢吃，但是只喜欢吃鸭蛋黄，蛋清就不太愿意吃了。记得小时候，我吃咸鸭蛋，都是把蛋清留给爸爸妈妈吃，自己把最美味的蛋黄独吞了。  以前的咸鸭蛋，都是自己家腌制的，现在人们越来越懒了，主要是也没时间，就喜欢去外面买着吃。 之前我也买过几次，结果次次踩雷，每次买来的要不就是不咸，根本没腌到时候，要不就是太咸了难以下咽。  这么一看，实际上还是自己在家做，比较靠谱，但是总有人觉得麻烦，认为又得准备黄泥，或者是准备盐水什么的，过程太复杂了。 实际上掌握技巧，腌制方法简单极了，不用黄泥，无需盐水。我来分享老一辈秘方，10分钟搞定，个个起沙流油。  【腌制咸鸭蛋】用到的材料：新鲜鸭蛋、高度白酒、食盐、保鲜袋/保鲜盒/密封瓶、保鲜膜 操作的过程： 第一步，一般去农贸菜市场上，可以买到新鲜鸭蛋，都是乡下老人们在卖，实在不行去超市看看，买来之后一定记得多清洗几遍，用钢丝球搓洗，表面很脏的。  第二步，冲洗干净的鸭蛋，用厨房纸将多余的水分擦掉，或者直接放到外面的太阳下，进行晾晒。更推荐暴晒，这样晒一下，鸭蛋腌制过程中，更容易出油，有时间的话这一步记得做起来。  第三步，晒上半个小时就行，时间太久的话，我害怕会晒裂了。接着准备好高度白酒，准备好食盐，分别装到两个碗里。先把鸭蛋放在白酒里，表面蘸上一层白酒，然后再来裹食盐，沾得会更牢靠。  第四步，这两种东西都裹上之后，我们把一块保鲜膜，把鸭蛋给包起来。每一个鸭蛋，都是这样去操作，全部处理完成之后，用保鲜袋装起来，或者放到保鲜盒或密封瓶里去，进行腌制。腌制时，记得放在阴凉的地方，要想吃出油的鸭蛋，至少要等1个月。  腌好后不要全部拿出来，先拿出来一个煮熟了，切开看看，如果有油，并且吃起来咸淡适中的话，就可以留着慢慢吃了。如果感觉味道比较淡，而且没有油，就再腌上几天、十几天，再来吃。  |
|
|
