 面对像前街豆单上玲琅满目的半百款咖啡豆名字，不少首次来的朋友会愣愣发呆好一会，然后才向前街“寻求协助”。
在当下这个追求精品咖啡的时代，咖啡豆的命名也不再局限于生产国、地区，还增添了品种、等级、竞赛名次、处理法等信息，甚至还会改个诗情画意的“头衔”。这些名字组合看似繁杂，喝多了还是能总结出一些规律来的。 以前，在那个还没有特别追求“产区风味”的年代里，咖啡豆不会过多强调各种溯源信息，而是简单直接地采用生产商所在地域的命名方式，并大批量地销往消费者地区。比如以国家命名的哥伦比亚咖啡，以产区命名的印尼爪哇咖啡，以运输港口命名的摩卡咖啡，较为著名的就是以山脉进行命名的蓝山咖啡。
这种单一的产销模式下，大多咖啡豆会采用混豆处理，风味的特色被淹没到各种国家、地区名称中。随着咖啡市场越来越大，需求与供应都逐步增多，要想消费者为咖啡买单，生产者必须从源头上提升咖啡的品质。 当今步入精品咖啡的新时代下，无论从业者还是消费者也开始追求咖啡独特且具象的“地域之味”，如明亮上扬的柠檬酸、草本植物的野香。有了消费者的市场，处于源头的生产者就会将重心放在风味更突出的小产区上，并将它独立出来增加曝光度，非洲埃塞俄比亚的耶加雪菲就是最好的典范，进而还会细分到生产村庄、处理厂，比如耶加雪菲的果丁丁合作社。
随着越来越多商人也投入到咖啡生产制造的环节，从育苗选种到打包出口都是独家完成，此时就会以自家庄园来命名宣传所产的咖啡，在中南美洲国家最为常见，如巴拿马翡翠庄园、骡子庄园。 一些咖啡豆为了强调它品种的稀有，生产者或采购者会以品种进行命名，比如耳熟能详的瑰夏、黄波旁等。当咖啡豆因采用独特处理方式而形成的某些独有香气，处理商便取一些能为我们提供风味想象的优雅贴切名字，比如用雪莉酒桶发酵的洪都拉斯雪莉咖啡，馥郁花果香气的哥伦比亚玫瑰谷咖啡。
咖啡生豆比赛从源头上给咖啡豆更客观的评判标准，使得各大咖啡产地的种植者有了改善咖啡生豆品质的动力。所以有不少以咖啡生豆赛事所获奖的名次进行命名，常见的几大生豆竞赛有美洲的COE（Cup Of Excellence）、巴拿马的BOP（Best of Panama）、非洲的TOH（Taste of Harvest）。前街的TOH就是2020年TOH生豆赛的水洗组冠军。 相比生豆大赛采用的杯测形式，咖啡师竞赛透过冲煮手法能更直观的体现出咖啡的风味，优胜获得者所选用的咖啡豆也就成为了大家关注的对象。2017年世界咖啡冲煮比赛中国区亚军李建飞选手，以那年TOH日晒组冠军罕贝拉咖啡豆击败了当时的“常胜将军“瑰夏，并命名为「花魁」。咖啡豆作为一种农作物，每年气候变化也会影响着风味表现。因此生豆商DW公司把来自Buku Abel处理厂的日晒豆沿用当年的「花魁」名字，逐年取名为花魁X.0系列。
除了以上的命名规则外，当然也有例外的。像印尼的曼特宁咖啡就既不是产地名、品种，也不是生豆商取的形容词，而是当地一个部落（曼代宁）的错误发音。由于种类非常多，不同的曼特宁会冠以产地、生豆特点、品牌来进行命名，比如黄金曼特宁、陈年曼特宁等。 精品咖啡豆的信息不断数据化，质优稀少的咖啡豆会在名字的后缀加上生豆的处理法、在该国的等级，比如牙买加蓝山一号咖啡、肯尼亚水洗AA咖啡。还有以生产者自己推出的品牌分级命名方式，翡翠庄园的瑰夏咖啡就分为竞标、红标、绿标多个等级。
我们常常能在不同门店看到同款咖啡豆，差别在于烘焙曲线与咖啡师的冲煮技巧形成的风味对比。如果我们见到一款陌生的咖啡豆，不妨询问一下咖啡师豆子名字的由来，不断探索咖啡世界里的新认知。 |
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