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今天明天我们分两篇聊一下如何能喝到一杯咖啡的好滋味。 一杯咖啡该怎么喝？当然随口一句用嘴巴喝就可以了，但是我们要品尝出它的风味、它的好坏，判断咖啡师的手艺如何，决定这家咖啡馆是否值得再次打卡，甚至这个烘焙师的豆子是否值得继续品尝。这些都需要你在喝完一杯咖啡后有一个客观的评判。（吐槽喝杯咖啡好累的，可以先休息一下
端到手上的咖啡大部分时间会是两种：黑咖啡或者奶咖。无论喝哪一种咖啡，都建议先喝口水清洁一下口腔，这样才不影响你接下来的判断。 今天我们先聊黑咖啡。 不管是手冲、虹吸、滴滤、浓缩咖啡兑开水等等萃取手法的热咖啡，还是冷萃、冰滴、浓缩加冰水等等的各种冰咖啡。建议都可以用闻、喝、品三步来鉴赏。 第一、闻 闻咖啡的味道，一杯咖啡端上来，先端起来闻一下味道，如果是热咖啡请注意距离小心被烫。如果店家提供了闻香干粉可以闻一下干香。干香的时候可能会闻到明显的酸味、甜味、焦香味、奶油味，这种时候你就可以大胆的进行到下一步了；也有可能会闻到油齁味、纸板味、稻草味，那这么时候你就要小心了。
第二、喝 当咖啡温度不是那么烫了，就可以先喝一口，一定不要只抿一点点或者舔几滴进嘴巴，如果你这样喝，那么很大的概率你只能喝到苦味。因为我们对于苦这种味道是特别敏感的。所以第一口还是要让咖啡液布满整个口腔，让舌头能够完整的泡在咖啡里。 这个时候你可以找一下有没有酸味？是什么样的酸味？是不是自己曾经吃过的某种水果？或者果脯？有没有甜味？是什么样的甜味？蜂蜜？红糖？冰糖?......还是其他哪种食物的甜？ 吞下去之后口腔里面有没有香气充盈？这个香气又是怎样的香？花香？什么花？果香？什么果？..... 这个时候你可以连续的喝两口，边喝边想。
第三、品 当一杯咖啡快要见底，还剩最后的一口的时候，你可以停下来。喝口清水，感受清水的甘甜。 最后喝一下完全冷却下来的咖啡，闻一下杯底的香气。你的鼻腔、口腔甚至胸腔是不是都被好咖啡的香甜充满。 一杯好的黑咖啡，不管是刚端出来还是到喝得只剩杯底，虽然每一口味道都不一样，但是每一口都有各自的美好，值得细细回味，幸福整天。 如果是一杯糟糕的咖啡，可能只需要一口，你就会喝到干涩、木头渣、皮革、药味、泥土等等不美好的味道，如果豆子不新鲜了，可能油齁味会挂在你的鼻腔，如果喝到香精豆，那这种高科技的塑料质感的香气会灌满你的整个感官系统。 坏的咖啡，虽然各有不同的坏味道，倒掉就好。
明天我们聊奶咖，记得来。 关注点赞在看，三连三连不迷路！ |
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