阿拉比卡种( Coffee arabica ) 原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原, 在所有咖啡的产量中,阿拉比卡种咖啡占据70%, 但是它对于干燥、霜害、病虫害等的抵抗力过低,特别不耐咖啡的天敌——叶锈病。 阿拉比卡种系列中两个出现较早的亚种是:铁皮卡亚种,波旁种 阿拉比卡豆的特征 ·豆子扁平、椭圆 ·咖啡因含量不高,苦味较淡 ·绿原酸含量高,酸味突出 ·脂肪含量高,香味浓郁 ·抗病力弱 ·不耐高温、低温、少雨、多雨 罗布斯塔种( Coffee Robusta ) 起源于非洲刚果,又称罗豆。 较阿拉比卡种有更强的生命力和抗病力。 产量占世界生产量的30%。 一般用作速溶咖啡和罐装咖啡。 目前流行的做法是将阿拉比卡豆和罗布斯塔豆混搭销售,以提升风味。 罗布斯塔豆的特征 ·豆子比阿拉比卡种更圆 ·咖啡因含量高,苦味重 ·绿原酸含量不高,酸味不明显。 ·香味一般 ·抗病力强 ·耐高温、多雨 |
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