川贝炖雪梨的做法川贝炖雪梨的功效

导读：川贝炖雪梨是调理咳嗽燥热的常用方，它清热润肺，对肺燥引起的咳嗽效果显著，很有食疗价值。下面带给大家两种川贝炖雪梨的做法和川贝炖雪梨的功效。

川贝炖雪梨的做法

 做法一（推荐）

 食材：雪梨、冰糖、川贝

 1、雪梨洗净去皮（可以不去皮），横切开，用不锈钢汤匙挖去中间的核，形成一个盅。

 2、川贝用工具捣碎，越细越好。也可以在药店直接要求把川贝研磨成粉末。

 3、把冰糖和川贝粉放入雪梨盅里面。

 4、准备适量凉水，加入到炖盅里，再盖好已经切下来的雪梨盖，可以用牙签固定住（注：雪梨内可以加水也可以不加水）

 5、如果想让汁液多一点就多加，如果想喝的浓一点少一点就少加水。小火隔水蒸炖1小时左右即可。

 做法二

 食材：雪梨（或鸭梨）、川贝、冰糖、枸杞

 1、川贝碾碎成粉。

 2、雪梨切成滚刀块放入炖盅，加入150ml的白开水。

 3、加入磨好的川贝粉和枸杞，稍微搅拌。

 4、蒸锅上汽后放入炖盅，盖上锅盖，小火加热1个小时，用筷子可以轻松扎透雪梨即可。出锅后放入冰糖调味。

川贝炖雪梨的功效

 1、雪梨，味甘，味甘在中药指有滋补作用。入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。

 它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。

 梨还有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。

 2、川贝母，是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。

 3、冰糖，中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。

 小贴士

 川贝中的止咳成分具有挥发性，这就决定了川贝不适合长时间的蒸煮，因为川贝中的止咳成分会随着水蒸汽而蒸发出去，从而导致它失去应有的止咳功效。

 所以要川贝炖梨发挥完美的止咳效果，应如下这样做：

 1、雪梨带皮洗净后从中间切成两半（别削皮，而且是雪梨效果最好），用勺子挖出梨核。也有人从靠近梨柄的地方切开，然后再用勺子掏出梨核，这样做当然也是可以的。

 2、把川贝塞入梨核的空洞中，再把两半雪梨合为一体，用绳子捆紧放在蒸碗里，蒸炖半小时即成。

 3、这样做出的川贝炖梨止咳效果才是最好的，由于在蒸煮的过程中，川贝的有效成分会被梨肉充分吸收，吃梨肉即可收效。当然，蒸碗里的汤汁也要喝下。

川贝冰糖炖雪梨的禁忌

 川贝冰糖炖雪梨虽然对止咳有着非常好的功效，但绝不是适用于任何咳嗽的。

 1、切记！！！风寒而引起的感冒咳嗽等症，若使用川贝炖雪梨不仅不会缓解症状，反而会使咳嗽加重。原因在于川贝属于寒性物，对于受寒引起的疾病来使用则无异于“雪上加霜”。

 2、脾胃虚寒及寒痰、湿痰者不宜或慎服川贝。支气管扩张、肺脓疡、肺心病、肺结核、糖尿病患者应在医师指导下服用川贝。

川贝炖雪梨治哪种咳嗽

 因为川贝属于寒性中药材，所以它只适用于久咳无痰或咳黄痰的肺热型咳嗽，对感染风寒引起的湿咳没有效果。

 以下3种方法帮助大家区分热咳和寒咳

 1、日咳还是夜咳

 日咳的话多数是热咳，而夜咳的话则多数是寒咳；

 2、痰液的颜色

 痰液以黄为主，多为热咳，以白痰为主，多为寒咳；

 3、痰液的性状

 痰液浓稠、很难咳出的是燥咳，痰液很稀的多数是痰湿型的咳嗽。

川贝炖雪梨小孩能吃吗

 1、川贝顿雪梨适于燥咳，小孩可以吃。

 雪梨味甘性寒，有滋补作用；川贝也属凉性，有明显止咳作用。除了止咳，川贝雪梨还可润肺。若孩子干咳、无痰或少痰、口唇干燥，此时吃一点川贝炖雪梨养阴润肺是可行的。

 2、但如果孩子是湿咳，肺里有寒痰，此时再吃川贝雪梨，湿气更重，反而会加重痰液，伤及脾胃，加重病情。

 3、对于湿咳，可以用桔子皮泡茶饮用，若体内有寒气，则宜用生姜泡水。