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烤羊肉配方及详细做法  主料：羊肉2500克。 香料：白芷5克、白胡椒粒3克、桂皮2克、香砂4个、花椒5克、小茴香2克、香叶1克、白蔻5个。 配料：圆葱100克、大蒜瓣100克、生姜50克、高度白酒30克、鲜味宝10克。 详细做法： 1、把羊肉放案板上铺平，把肉厚的地方改刀。然后放入温水中清洗干净，取出，控干水分，备用。 2、炒锅中加入食盐50克，放入白芷5克、白胡椒粒3克、桂皮2克、香砂4个，小火将其炒干，炒出香味后再放入花椒5克、小茴香2克、香叶1克、白蔻5个，保持小火炒1分钟左右后取出放入蒜臼中捣碎，备用。 3、把圆葱100克、大蒜瓣100克、生姜50克放入料理机中打碎，备用。 4、把打碎的配料放入羊肉中，再加入捣碎的香料分，再倒入高度白酒30克、鲜味宝10克，用手抓搓10分钟左右，然后放入方便袋中冷藏腌制12小时，备用。 5、把腌制好的羊肉放入清水中洗去多余的料渣，控干水分，放入烤盘中，备用。 6、烤箱上下火250°，预热十分钟后放入烤盘，把羊肉烤30分钟左右后取出翻面，翻面后再烤30分钟左右后刷一层植物油，撒上烧烤撒料，再烤五分钟后即可出炉食用。 |
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