 香葱，通常被作为烹调各种汤类不可或缺的调料，也是经常用以解腥！的调味品。其实，香葱质地柔嫩，味道清香，还是一种不错的佳蔬良药，将其与富含胶原蛋白的浮皮、植物肉的腐竹和风味浓郁的腊肠一起烹饪，就是一道色彩鲜艳、鲜香美味的美味佳肴。 香葱，又叫小葱，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水溶性果胶、大蒜素、维生素A、B族维生素、维生素C，以及磷、铁、镁等微量元素，其中，葱叶，又名青葱管，具有祛风发汗，活血通络，解毒消肿的作用；葱白，又名葱白头，葱茎白，主治外感风寒，头痛寒热等症；葱实，为葱的种子，可治疗肾虚阳痿、目眩昏暗等症；葱汁，又名葱涎、葱油，主要成分为蒜辣素，能刺激神经，促进消化液分泌，并有强烈的杀菌作用。从中医食疗的角度来讲，香葱味辛性温，归肺、胃经，具有解表，通阳，解毒之功效。 浮皮是一种高蛋白低钠的食物，主要营养成分是脂肪、蛋白质、碳水化合物、各种维生素和多种微量元素。其所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。这些富含的胶原蛋白，在烹制过程中会转化成明胶，营养成分一点也不比猪蹄逊色。从中医食疗的角度来讲，浮皮味甘性平，归肾经，具有滋阴补虚、养血益气的功效。 腊肠是由瘦肉、肥肉和花椒粉、香料、料酒、葱、姜、盐等佐料拌匀腌制，灌入肠衣，在通风处晾挂而成。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素A 、磷脂，以及钙、镁、磷、钠、钾等微量元素，可以起到维护机体营养平衡及抗病免疫的作用。从中医食疗的角度来讲，腊肠味甘性平，归脾、胃、肾经，具有补肾养血，滋阴润燥之功效。 腐竹的营养成分最富集，拥有的蛋白质含量，超过了任何动物的肉质，并且还含有丰富的脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、尼克酸、多种维生素，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、硒等微量元素，名副其实为“豆制品营养的冠军”。从中医食疗的角度来讲，腐竹性凉味甘，归脾、胃经，具有清热润肺，止咳消痰的功效。 做法：预先把浮皮和腐竹分别充分浸泡，剪成块，把腊肠切成片，将香葱去头去尾，摘净，洗净，剔除葱白作为他用，留下葱叶切段；炒锅上火，放入较多的食用油将腐竹煎炸一番，捞出腐竹，留下适量的食用油将葱段爆香，加入腊肠爆炒一下，再投入浮皮和腐竹翻炒一会儿，用蚝油和鸡精调味即可起锅食用。          |
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