有空把这菜提前做好，过年一切就上桌，个个酥软入味，比吃肉过瘾春节可是最重要的一个传统节日了，大家都特别的注重，提前好久就开始准备年货，自己家里够吃，还要有招待亲朋好友的。 过年期间最多的就是聚餐，要想准备一桌饭菜，没有两三个小时是搞不定的，为了节省一点时间，有些菜是可以提前做好的，到时候切一切就能端上桌，咸香入味，鲜嫩多汁，外酥里软，下酒更下饭，比吃肉过瘾。 卤豆腐的做法： 先去市场上买足够的新鲜豆腐，最好是结实一点的，把豆腐切成片状，别太厚，但也别太薄，片状切口面积大，更容易入味。 把豆腐放在一旁，取几张厨房用纸，然后擦干豆腐表面的水分，平底锅或者不粘锅，烧热到无水分。 然后倒入适量的食用油，烧热以后，放入擦干水分的豆腐，小火慢慢煎，直到豆腐两面呈现金黄色，取出备用。 生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，大葱剥皮洗干净切成小段，八角、花椒、冰糖、桂皮备用。 起锅热油，油热后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮煸炒出香味，然后倒入适量的生抽、老抽搅匀上色。 然后倒入适量的清水，撒入准备好的冰糖和食盐，搅匀融化，等到烧开，稍等一会，放入煎好的豆腐，再次烧开以后，稍等一会。 换成中火，炖煮十五分钟左右，豆腐入味，最后就可以关火了，千万别着急吃哦，放在锅内汤汁里浸泡一晚上，入味后更好吃。 |
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