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今天是腊月初二，随着小寒、大寒的来临，天气将越来越冷，温度越来越低，刚看了天气预报，未来三天，有大风和雨夹雪，冷空气更加频繁，提醒大家，及时勤添衣服，防止受凉感冒，尤其是老人和孩子。  天气越来越冷了，饮食应该注意，少吃寒凉生冷的食物，多吃丰厚温润的食物，教你4种炖菜做法，滋补又营养，天越冷吃着越暖和，热乎乎的来上一锅，暖手又暖脚。 炖菜是一种健康的烹调方式，可最大限度的保留食材的鲜美和营养，而且炖菜油烟少，口味较为清淡，常见的小鸡炖蘑菇，酸菜炖五花肉、肥肠炖豆腐等，东北菜的一半都是炖菜，食材被炖的熟烂，营养又滋补。  一、五花肉炖酸菜1、准备一斤酸菜，放入清水中，浸泡20分钟，捞出攥干水分，切成细丝，可以直接买切好的酸菜，多洗几遍挤掉水，攥成团。  2、起锅烧油，油热放入五花肉煸炒，用中小火煸炒至微微发焦，炒出肥油，这也是这道菜鲜香的关键，接着加入老抽、生抽、八角和葱姜段，倒入酸菜继续翻炒一分钟，加入足量的开水，炖20分钟左右，倒入红薯粉条，再炖十分钟左右，即可出锅。  3、按照这个方式炖的酸菜五花肉，鲜香美味，营养丰富，肥而不腻，热乎乎的弄一锅，非常的好吃，香味能飘出老远。 二、  二、肥肠炖豆腐1、起锅烧油，油热放入葱姜段、八角和干辣椒，爆出香味以后，倒入肥肠段， 用中小火炒一会儿，慢慢炒一会儿，炒出肥肠的油脂，接着倒入豆腐，一起煸炒入味。  2、加入适量的开水，注意要倒开水，开水炖出的味道更鲜美，盖上锅盖，大火煮开转小火，慢炖20分钟，加入适量的食盐、鸡精、白胡椒粉、香菜调味，即可出锅。  3、按照这个方式炖的非常豆腐，汤鲜味美，鲜香美味，闻着就特别有食欲，热乎乎的来上一锅，越吃越舒服，营养又滋补，这道菜最适合下酒了，不知不觉多喝二两。  三、白菜炖粉条1、起锅烧油，油稍微少一些没事，倒入五花肉煸炒，会炒出很多肥油，出油后扒拉到一点，放葱姜蒜、干辣椒、八角，接着混合炒在一起，倒入老抽，生抽，蚝油，拌炒均匀，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。  2、放入切好的白菜，大火翻炒两下，炒软断生，接着倒入足量的开水，大火煮开放红薯粉条，盖上锅盖，用小火慢炖20分钟，开锅放盐和鸡精调味，撒一把葱花出锅。  3、汤汁和白菜吸收了汤汁，变得饱满起来，口感顺滑可口，鲜香美味，看着就很有食欲了，也可以放一块豆腐，味道会更好。  四、排骨炖萝卜1、准备所需用到的食材，新鲜排骨一斤半，萝卜半个，葱姜适量，第一步起锅烧水，凉水下入排骨，倒入少许的葱姜和料酒，大火沸腾3分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净，排骨飞水有必要，可去掉腥味。 2、把排骨和萝卜放入锅中，放入葱段和姜片，加入足量的开水，一定要加开水，凉水影响鲜美味，盖上锅盖，大火煮开转小火，慢炖一个小时，等时间到了，加入食盐、白胡椒粉和香菜，搅拌一下，关火出锅。 3、按照这个方式炖的萝卜排骨，肉质软烂，轻松脱骨，汤汁鲜美，萝卜中和了一部分腥膻味，营养也搭配的恰到好处。 炖菜是一种健康的烹饪方式，马上就到除夕夜了，学会几道炖菜的做法，年夜饭上露一手，鲜香美味，营养又滋补，老少皆宜，家人都对你竖大拇指。 |
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