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猪油，在我们家是很常见的，虽然不如食用油用的次数多，但还是喜欢准备上一碗。用它来炒青菜，味道太香了，全家都爱不释手。吃过用猪油炒的青菜，再用食用油来炒，根本不是一个档次。  还有不到一个月，也要过年了，到时候家里肯定要做点糕点的，也少不了猪油的存在。与其在网上买猪油，不如自己在家做，买的肯定不如自己做的香味浓，用料也不让人省心，还是自己做更实在。  说起熬猪油，咱们今天来说一说，它的做法，许多人在熬制猪油时，只懂得加盐，这是外行做法。这样做出来，很容易变质的，放不了多久就变味了。 实际上只需要在熬猪油时，多加2样，就可以让猪油变得香浓雪白，还没腥味，久放不坏。  【熬猪油】所用材料：猪板油、食盐、花椒、黄豆、水 具体做法： 第一步，从市场上买2斤猪板油，或者是肥猪肉，拿回家放在盐水中，把每一个角落都搓洗一遍，然后冲洗干净。  第二步，洗好的猪板油，将其切成小块，也可以下锅焯一下水，我没做这一步，直接倒在锅里了。往锅内添上100ml左右的清水，用勺子搅拌一下，接着开小火进行熬制，先把水分熬干再说。  第三步，过一会儿之后，锅内的水就逐渐变少了，等到水分几乎全部收干的时候，我们就可以拿铲子不停翻动了，防止猪板油糊锅。在翻动的过程中，水分就不见了，随之产生的就是猪板油中的油脂。  第四步，等出油变多，并且猪板油从原来的状态，变为焦黄、干巴巴的状态时，这时候就可以把火关掉了。这时候的猪板油，已经变成猪油渣了，我们可以捞出来，炒菜的时候放上点猪油渣，味道也会很香，这个别扔掉。  第五步，准备一个碗，往里面倒上一点点盐，除了盐之外，还需要再多加2样，分别是花椒、黄豆。都不需要放太多，分别放上3个就行，多放这2样，猪油就不容易变质了，并且味道也会更香。  第六步，接着将锅内熬制出来的猪油，给过滤一下倒在碗里，用筷子搅拌一下，把里面的盐搅拌融化，静置一段时间。直至猪油从原来的液体状，变成雪白的固体状时，猪油就算是做好了，随吃随取。  |
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