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来自: 老友mk09qda3vs > 《技艺及典范》
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厨师长教你:六种直刀切法及其应用,入门必学,基础刀功第3期
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厨师刀功口诀
厨师刀功口诀。晚上看书《吃得有品味》,竟然瞄到厨师的斩鸡口诀歌,呵呵,看来这厨刀是不能乱挥滴,这环节也有技术含量。传图给大家看...
怎么练刀功?
第二个方面(刀法):中国厨师切菜虽然只用一把刀,但有多样的刀法,比如说:直刀法,推刀法,拉刀法,斜刀法,片刀法等……我见过很多同...
大厨教你烹饪基础知识刀功刀法,详细讲解切丝、片、条、花刀等等
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切菜的刀功,该怎么练?
切菜的刀功,该怎么练?用右手握刀,大拇指自然弯曲,左手放在食物上,指头弯曲,用中指第一个关节顶在最前面,刀垂直小刀,抬起刀的高度永远不要超过左手中指的高度,如果你能一直保持这样的姿势,你...
怎么看一个厨子刀工是否合格?
怎样去辨别一个厨师的刀工如何,这个其实很简单,作为一个老厨师我给你们支招!其次,要注意食品原材料的使用和浪费,一个有精湛刀工的...
不要的萝卜叶做成吃不起的样子.#变废为宝 #厨神刀功 #刀工 #美食 #厨师
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15年工作经验老厨师讲解厨房常用刀功、刀法、花刀和技巧。收藏了
中餐厨师的刀工有多厉害?看过这3道菜你就知道了!第4道就别看了
其中卖相这一点,很考验厨师的刀功,一个顶级厨师的刀功,能把食材切得非常漂亮,简直令人惊叹。下面给大家看看几种能体现刀功的菜肴。...
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