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元旦家宴，无论贫富，这道菜建议端上桌，好看好吃好寓意！ 2022年已经进入尾声，新的一年即将开始，无论这一年有多么辛苦，元旦，还是希望大家都能团聚在一起，吃一顿家宴，一起跨年！即便是简单的家宴，还是要做几道像样的菜，今天跟大家分享这道豆腐丸子，好看好吃好寓意！
以前炸丸子，我们都喜欢用纯猪肉去炸，炸得外焦里嫩，滋滋冒油，但是现在生活水平提高了，人们对于肉的渴望似乎没有那么迫切了，相反有时候吃太多油炸的食物，反而会觉得过于油腻，所以今天这道炸肉丸子，经过一点点的改良，加入一块老豆腐，吃到嘴里顿时觉得解腻了很多。
炸一锅豆腐丸子，吃法却是多样的，可以用来做红烧肉丸，糖醋肉丸，蒸肉丸，还可以用来涮火锅，即使用青菜或者白菜炖一炖都是一锅热乎乎的暖胃菜。 【豆腐丸子】主要食材：猪肉500克，豆腐1块，大葱1段，生抽2勺，蚝油2勺，胡椒粉1勺，白糖1小勺，盐3克，鸡蛋1个，玉米淀粉1勺，食用油适量 【具体做法】 1、猪肉选择肥瘦相间的五花肉，剁成肉馅儿，保留一些颗粒感最好，大葱切碎，喜欢吃生姜的也可以放一些姜末。
2、豆腐上锅蒸熟，或者直接煮熟，捏碎拌入肉馅儿中去。
3、加入两勺三克盐，两勺生抽，两勺蚝油，一小勺白糖，一勺胡椒粉，打入一个鸡蛋。
4、顺时针充分搅拌至上劲，一勺淀粉兑上5勺清水搅拌成水淀粉，倒进去再去搅拌均匀。
5、锅中倒入食用油，油热六七成，抓一把肉馅儿在手掌心滚圆，放入油锅，中小火炸，炸至表面金黄就可以捞出控油了。
炸好的豆腐丸子可以直接吃，也可以冷冻保存，吃火锅、炖汤炖菜的时候放上几个，再次炖至软烂，鲜香美味，超级好吃。家宴为了好看，我们可以烫几根青菜围在盘子边上，放入丸子，勾点芡淋上去，好看又好吃，寓意团团圆圆！
【小贴士】1、猪肉馅儿尽量用刀手工剁成带有颗粒感的肉馅儿，绞肉机绞出来的馅儿味道不够香。 2、豆腐在拌馅儿之前，先上锅煮熟或者蒸熟，可以去掉豆腐本身的豆腥味，也不会影响猪肉的香味。 3、全程中小火炸，火大的话容易外面焦了，里面还没熟。
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